Trente-cinq minutes à feu doux, à couvert: c'est le temps qu'il faut aux dés de rutabaga et de pomme de terre pour devenir tendres dans le bouillon, avant que les haricots blancs ne rejoignent la cocotte pour dix minutes de plus. Le bacon, doré trois minutes avec l'oignon et l'ail, parfume toute la base. On sert chaud, la ciboulette ciselée par-dessus.
Trente-cinq minutes à feu doux, à couvert: c'est le temps qu'il faut aux dés de rutabaga et de pomme de terre pour devenir tendres dans le bouillon, avant que les haricots blancs ne rejoignent la cocotte pour dix minutes de plus. Le bacon, doré trois minutes avec l'oignon et l'ail, parfume toute la base. On sert chaud, la ciboulette ciselée par-dessus.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Cocotte en fonte1
- Couteau de cuisine1
- Écumoire1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
—garni
500 grutabaga
300 gpomme de terre
1oignon jaune
2 goussesail
250 gharicot blanc cuit
150 gbacon fumé
1 lbouillon de volaille
2 càscuil. à soupehuile d'olive
—sel
—poivre
2 càscuil. à soupeciboulette
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez le rutabaga et les pommes de terre, puis coupez-les en gros dés réguliers.
- 2
Émincez l’oignon et hachez l’ail finement pour une cuisson homogène.
- 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, puis faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes.
- 4
Ajoutez les lardons de bacon et faites-les dorer 3 minutes à feu moyen.
- 5
Ajoutez les dés de rutabaga et de pommes de terre, mélangez bien pour enrober de matière grasse.
- 6
Versez le bouillon de volaille chaud sur les légumes, portez à ébullition.
- 7
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 35 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- 8
Ajoutez les haricots blancs égouttés, salez et poivrez selon votre goût.
- 9
Poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent.
- 10
Rectifiez l’assaisonnement si besoin et retirez du feu.
- 11
Servez bien chaud dans des assiettes creuses, parsemez de ciboulette ciselée.
Notes & astuces du chef
Remplacer le bacon par du jambon blanc allège le plat sans en changer la texture
Conservation: deux jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique; le ragoût se réchauffe sans perdre en tenue
