Versez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre et le saindoux en dés.

Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).

Ajoutez l’eau froide petit à petit et formez une boule homogène.

Filmez la pâte et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Épluchez les pommes de terre et le rutabaga, coupez-les en petits dés réguliers.

Émincez finement l’oignon.

Coupez le bœuf en petits dés pour une cuisson homogène.

Mélangez le bœuf, les légumes et l’oignon dans un saladier. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

Divisez la pâte en 4 parts égales. Étalez chaque part en cercle de 20 cm.

Déposez la garniture au centre de chaque cercle, en laissant un bord libre.

Humidifiez légèrement les bords, repliez la pâte en demi-lune et soudez bien les bords.

Déposez les chaussons sur une plaque recouverte de papier cuisson. Dorez au pinceau avec l’œuf battu.

Enfournez 45 à 50 minutes. Les chaussons doivent être bien dorés et croustillants.

Laissez tiédir 10 minutes avant de servir. Accompagnez d’une salade verte pour un repas complet.