Ni gibier ni assaisonnement complexe : la tourte galloise repose sur trois ingrédients, poireaux, pommes de terre et une pâte brisée maison. Les poireaux suent doucement à la poêle avec un oignon, sans coloration, tandis que les pommes de terre en rondelles cuisent dix minutes à l'eau bouillante. Crème épaisse, cheddar râpé et une pincée de muscade lient cette garniture, enfermée entre deux disques de pâte sablée percés d'une cheminée. Comptez 45 à 50 minutes de cuisson, jusqu'à ce que le dessus dore bien, puis dix minutes de repos avant de démouler et de servir avec une salade verte.
Ni gibier ni assaisonnement complexe : la tourte galloise repose sur trois ingrédients, poireaux, pommes de terre et une pâte brisée maison. Les poireaux suent doucement à la poêle avec un oignon, sans coloration, tandis que les pommes de terre en rondelles cuisent dix minutes à l'eau bouillante. Crème épaisse, cheddar râpé et une pincée de muscade lient cette garniture, enfermée entre deux disques de pâte sablée percés d'une cheminée. Comptez 45 à 50 minutes de cuisson, jusqu'à ce que le dessus dore bien, puis dix minutes de repos avant de démouler et de servir avec une salade verte.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories392 kcal
- Moule à tourte (24 cm)1
- Couteau1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Rouleau à pâtisserie1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte brisée
350 gfarine
175 gbeurre doux
1œuf
8 cleau
1 pincéec. à café de sel
Pour la garniture
3poireau
500 gpomme de terre
1oignon jaune
20 clcrème épaisse
100 gcheddar râpé
- 1
œuf
-sel
-poivre
-noix de muscade
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez la pâte : versez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en dés.
- 2
Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).
- 3
Ajoutez l’œuf et l’eau froide, puis pétrissez rapidement pour former une boule homogène.
- 4
Divisez la pâte en deux, filmez et réservez au frais 30 minutes.
- 5
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 6
Faites cuire les pommes de terre 10 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les.
- 7
Faites revenir l’oignon émincé dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- 8
Ajoutez les poireaux et faites-les suer 8 à 10 minutes à feu doux, sans coloration.
- 9
Dans un saladier, mélangez les poireaux, les pommes de terre, la crème, le cheddar, la muscade, sel et poivre.
- 10
Étalez la première moitié de pâte et foncez le moule à tourte (étalez la pâte dans le moule).
- 11
Versez la garniture dans le moule et répartissez-la uniformément.
- 12
Étalez la seconde moitié de pâte et recouvrez la tourte. Soudez les bords en pressant avec les doigts.
- 13
Faites une petite cheminée au centre pour laisser la vapeur s’échapper. Décorez avec des chutes de pâte si souhaité.
- 14
Battez l’œuf pour la dorure et badigeonnez la surface de la tourte au pinceau.
- 15
Enfournez pour 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée.
- 16
Laissez reposer 10 minutes avant de démouler. Servez chaud, accompagné d’une salade verte croquante.
Notes & astuces du chef
Des pommes de terre à chair ferme évitent que la garniture ne devienne trop liquide ; à défaut de cheddar gallois, un cheddar mature convient tout aussi bien
