Pommes de terre râpées, fanes de navet hachées, fromage blanc, œufs, lard fumé et une cuillère de confiture de prune: la liste dévoile d'emblée l'esprit du plat, entre potager et charcuterie. En Westphalie, cette association sucrée-salée accompagne traditionnellement les pommes de terre et le lard fumé de la région.
Pommes de terre râpées, fanes de navet hachées, fromage blanc, œufs, lard fumé et une cuillère de confiture de prune: la liste dévoile d'emblée l'esprit du plat, entre potager et charcuterie. En Westphalie, cette association sucrée-salée accompagne traditionnellement les pommes de terre et le lard fumé de la région.
La préparation mêle légumes râpés et fanes hachées à un appareil œufs-fromage blanc, avant d'être recouverte de tranches de lard disposées en croisillons et cuite quarante minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit ferme et doré. Essorez bien les pommes de terre pour éviter l'excès d'eau, sinon le centre reste humide. Servi tiède, en parts, avec une cuillère de confiture à côté, il se prête aussi bien à un repas du soir qu'à un pique-nique où l'on découpe directement dans le plat.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories364 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Plat rectangulaire1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le gâteau salé
400 gpomme de terre farineuse
100 gfane de navet
3œuf
200 gfromage blanc
1oignon jaune
1 gousseail
1 càscuil. à soupehuile de colza
1 pincéemuscade
—sel
—poivre
Pour la garniture
120 glard fumé
2 càscuil. à soupeciboulette
Pour le service
4 càscuil. à soupeconfiture de prune
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Épluchez les pommes de terre et râpez-les finement.
- 3
Lavez soigneusement les fanes de navet, puis hachez-les finement.
- 4
Émincez l’oignon et hachez la gousse d’ail.
- 5
Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile de colza jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 6
Dans un saladier, battez les œufs avec le fromage blanc, la muscade, le sel et le poivre.
- 7
Ajoutez les pommes de terre râpées, les fanes de navet, l’oignon et l’ail revenus, puis mélangez bien.
- 8
Incorporez l’emmental râpé à la préparation.
- 9
Versez la préparation dans un plat rectangulaire huilé.
- 10
Disposez les tranches de lard fumé en croisillons sur le dessus du gâteau.
- 11
Enfournez pour 40 minutes. Le gâteau doit être doré et ferme au toucher.
- 12
Laissez tiédir 10 minutes avant de découper en parts.
- 13
Parsemez de ciboulette fraîche ciselée juste avant de servir.
- 14
Servez chaque part avec une cuillère de confiture de prunes ou de cerises à côté, pour le contraste sucré-salé typique.
Notes & astuces du chef
Les fanes de radis remplacent sans souci celles de navet si vous n'en avez pas
Ce gâteau se mange tiède ou à température ambiante, la confiture de prune apportant le contraste sucré-salé propre à la région
