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Gâteau salé westphalien à la confiture et aux fanes de navet

Gâteau salé westphalien à la confiture et aux fanes de navet

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MMargaux par recettes.com
1h10Temps total
FacileDifficulté
6 pers.Portions

Découvrez le gâteau salé westphalien, une spécialité allemande revisitée avec une touche originale : la confiture et les fanes de navet. Ce plat rustique, typique de la région de Westphalie, marie la douceur de la confiture à la saveur des fanes de navet et du lard fumé, pour une expérience gourmande et surprenante. Idéal en toute saison, il met à l’honneur des produits simples et locaux, parfaits pour un repas convivial ou un pique-nique.Riche en protéines et en fibres grâce aux œufs, au fromage blanc et aux fanes de navet, ce gâteau salé est aussi une belle façon de cuisiner les fanes, souvent oubliées. Servez-le tiède, accompagné d’une salade verte, et proposez la confiture en accompagnement pour un contraste sucré-salé typique de la tradition westphalienne. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette authentique et facile à réaliser !

Découvrez le gâteau salé westphalien, une spécialité allemande revisitée avec une touche originale : la confiture et les fanes de navet. Ce plat rustique, typique de la région de Westphalie, marie la douceur de la confiture à la saveur des fanes de navet et du lard fumé, pour une expérience gourmande et surprenante. Idéal en toute saison, il met à l’honneur des produits simples et locaux, parfaits pour un repas convivial ou un pique-nique.Riche en protéines et en fibres grâce aux œufs, au fromage blanc et aux fanes de navet, ce gâteau salé est aussi une belle façon de cuisiner les fanes, souvent oubliées. Servez-le tiède, accompagné d’une salade verte, et proposez la confiture en accompagnement pour un contraste sucré-salé typique de la tradition westphalienne. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette authentique et facile à réaliser !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
6Portions
364 kcalCalories

Matériel

Saladier pour mélanger la pâteFouetPlat rectangulaireFour

Ingrédients

Pour le gâteau salé

  • pomme de terre farineuse

    pomme de terre farineuse

    400 g
  • fane de navet

    fane de navet

    100 g
  • œuf

    œuf

    3
  • fromage blanc

    fromage blanc

    200 g
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • ail

    ail

    1 gousse
  • huile de colza

    huile de colza

    1 cuil. à soupe
  • muscade

    muscade

    1 pincée
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la garniture

  • lard fumé

    lard fumé

    120 g
  • ciboulette

    ciboulette

    2 cuil. à soupe

Pour le service

  • confiture de prune

    confiture de prune

    4 cuil. à soupe

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Épluchez les pommes de terre et râpez-les finement.

  3. 3

    Lavez soigneusement les fanes de navet, puis hachez-les finement.

  4. 4

    Émincez l’oignon et hachez la gousse d’ail.

  5. 5

    Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile de colza jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

  6. 6

    Dans un saladier, battez les œufs avec le fromage blanc, la muscade, le sel et le poivre.

  7. 7

    Ajoutez les pommes de terre râpées, les fanes de navet, l’oignon et l’ail revenus, puis mélangez bien.

  8. 8

    Incorporez l’emmental râpé à la préparation.

  9. 9

    Versez la préparation dans un plat rectangulaire huilé.

  10. 10

    Disposez les tranches de lard fumé en croisillons sur le dessus du gâteau.

  11. 11

    Enfournez pour 40 minutes. Le gâteau doit être doré et ferme au toucher.

  12. 12

    Laissez tiédir 10 minutes avant de découper en parts.

  13. 13

    Parsemez de ciboulette fraîche ciselée juste avant de servir.

  14. 14

    Servez chaque part avec une cuillère de confiture de prunes ou de cerises à côté, pour le contraste sucré-salé typique.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Essorez bien les pommes de terre râpées pour éviter l’excès d’eau

    Vous pouvez remplacer les fanes de navet par des fanes de radis si besoin. Le lard fumé de Westphalie apporte une saveur authentique, mais du lard fumé classique convient aussi. Servez tiède ou à température ambiante, idéal pour un buffet ou un pique-nique. La confiture maison rehausse le goût, mais une confiture du commerce de qualité fonctionne très bien.

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