Découvrez la ratatouille paëlla végétarienne, une recette colorée qui marie la tradition provençale et l’esprit festif de la paëlla espagnole. Ce plat estival met à l’honneur les légumes du soleil : aubergines, courgettes, poivrons, tomates cerises et oignons, associés à un riz rond façon paëlla, parfumé au safran et à l’huile d’olive. Idéal pour un repas convivial, il se prépare facilement et sublime les produits frais de saison.Riche en fibres, vitamines et antioxydants, cette paëlla végétarienne est aussi légère que savoureuse. Elle convient parfaitement aux végétariens et à tous ceux qui souhaitent varier leur alimentation avec une recette saine et gourmande. Servez-la en plat principal, accompagnée d’une salade verte ou dégustez-la froide le lendemain. Lancez-vous et régalez-vous avec cette alliance méditerranéenne !
Découvrez la ratatouille paëlla végétarienne, une recette colorée qui marie la tradition provençale et l’esprit festif de la paëlla espagnole. Ce plat estival met à l’honneur les légumes du soleil : aubergines, courgettes, poivrons, tomates cerises et oignons, associés à un riz rond façon paëlla, parfumé au safran et à l’huile d’olive. Idéal pour un repas convivial, il se prépare facilement et sublime les produits frais de saison.Riche en fibres, vitamines et antioxydants, cette paëlla végétarienne est aussi légère que savoureuse. Elle convient parfaitement aux végétariens et à tous ceux qui souhaitent varier leur alimentation avec une recette saine et gourmande. Servez-la en plat principal, accompagnée d’une salade verte ou dégustez-la froide le lendemain. Lancez-vous et régalez-vous avec cette alliance méditerranéenne !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Poêle large ou plat à paëlla1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Spatule en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les légumes
1aubergine
1courgette
1poivron jaune
1oignon jaune
200 gtomate cerise
Pour le riz
250 griz rond spécial paëlla
60 clbouillon de légume
1 sachetdose de safran
2 càscuil. à soupehuile d'olive vierge extra
—sel fin
—poivre
Pour la finition
1 càscuil. à soupepersil plat
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez tous les légumes sous l’eau froide.
- 2
Coupez l’aubergine et la courgette en rondelles fines, le poivron en lanières et l’oignon en rondelles.
- 3
Faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen.
- 4
Faites revenir l’oignon 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- 5
Ajoutez le poivron, faites sauter 3 minutes en remuant.
- 6
Ajoutez les rondelles d’aubergine et de courgette, salez, poivrez, et faites dorer 5 minutes.
- 7
Retirez les légumes de la poêle et réservez-les sur une assiette.
- 8
Versez le reste d’huile d’olive dans la poêle, ajoutez le riz rond et mélangez 2 minutes pour le nacrer (le rendre translucide).
- 9
Ajoutez le safran et versez le bouillon de légumes chaud sur le riz.
- 10
Répartissez les légumes réservés et les tomates cerises sur le riz, sans mélanger.
- 11
Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux 25 minutes, jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le bouillon.
- 12
Vérifiez la cuisson du riz : il doit être tendre mais non collant.
- 13
Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes à couvert.
- 14
Parsemez de persil plat ciselé juste avant de servir.
- 15
Servez la ratatouille paëlla directement dans la poêle, accompagnée d’une salade verte.
Notes & astuces du chef
Utilisez un riz rond spécial paëlla pour une texture parfaite
Ne mélangez pas les légumes au riz pour garder une belle présentation. Ajoutez un peu de piment d’Espelette pour relever le plat. Vous pouvez préparer la ratatouille paëlla à l’avance et la réchauffer doucement. Variez les légumes selon la saison : ajoutez des petits pois ou des artichauts au printemps.
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