Riz rond, pilons de poulet fermier, moules de bouchot, crevettes entières, chorizo et poivrons : la poêle se remplit vite. Le safran et le paprika colorent le riz pendant qu'il absorbe le bouillon de volaille, sans qu'on le remue une seule fois.
Riz rond, pilons de poulet fermier, moules de bouchot, crevettes entières, chorizo et poivrons : la poêle se remplit vite. Le safran et le paprika colorent le riz pendant qu'il absorbe le bouillon de volaille, sans qu'on le remue une seule fois.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories448 kcal
- Poêle à paella (ou grande sauteuse)1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Louche1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la paëlla
400 griz rond spécial paëlla
6pilon de poulet fermier
250 gcalamar
12moule de bouchot
12crevette entière
150 gchorizo espagnol
1poivron vert
1poivron rouge
2tomate mûre
1oignon jaune
2 goussesail
100 gpetit pois
1 lbouillon de volaille
1safran
1 càcc. à cafépaprika
Pour la finition
1citron jaune
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les ingrédients : coupez les poivrons, tomates, oignon et chorizo, nettoyez les moules et les crevettes.
- 2
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la poêle à paëlla sur feu moyen.
- 3
Faites dorer les pilons de poulet sur toutes les faces, puis réservez-les sur une assiette.
- 4
Ajoutez l’oignon et l’ail dans la poêle, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 5
Ajoutez les poivrons et le chorizo, faites revenir 3 minutes pour libérer les arômes.
- 6
Ajoutez les tomates en dés, mélangez et laissez cuire 2 minutes pour obtenir une base fondante.
- 7
Remettez le poulet dans la poêle, ajoutez le paprika et le safran, mélangez bien.
- 8
Ajoutez le riz rond, mélangez pour bien l’enrober de la préparation.
- 9
Versez le bouillon de volaille chaud sur le riz, salez et poivrez selon votre goût.
- 10
Ajoutez les anneaux de calamars et les petits pois, mélangez délicatement.
- 11
Laissez cuire à feu moyen sans remuer, pendant 15 minutes, jusqu’à absorption du bouillon.
- 12
Disposez les moules et les crevettes sur le dessus, couvrez avec un couvercle ou du papier aluminium.
- 13
Poursuivez la cuisson 10 minutes, jusqu’à ce que les moules s’ouvrent et les crevettes deviennent roses.
- 14
Vérifiez la cuisson du riz : il doit être tendre mais encore légèrement ferme.
- 15
Retirez la poêle du feu, couvrez et laissez reposer 5 minutes pour que les saveurs se diffusent.
- 16
Servez la paëlla directement dans la poêle, décorée de quartiers de citron.
- 17
Accompagnez d’un filet de jus de citron et d’un peu de paprika doux si souhaité.
Notes & astuces du chef
Le riz ne doit pas être remué pendant la cuisson : c'est ce qui permet au fond de former une légère croûte dorée
Ajoutez moules et crevettes en fin de cuisson pour qu'elles restent tendres, et couvrez quelques minutes avant de servir
Avis et commentaires
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