Un dimanche de novembre, quand la table réclame un plat qui tienne au corps, le potimarron farci fait l'affaire. Vidé de ses graines puis rempli d'une farce de viande hachée, oignon, ail, tomate et persil, il passe 50 à 60 minutes au four à 180°C jusqu'à ce que sa chair cède sous la cuillère. Les croquettes de pomme de terre, cuites à côté, apportent le croustillant que la courge n'a pas.
Un dimanche de novembre, quand la table réclame un plat qui tienne au corps, le potimarron farci fait l'affaire. Vidé de ses graines puis rempli d'une farce de viande hachée, oignon, ail, tomate et persil, il passe 50 à 60 minutes au four à 180°C jusqu'à ce que sa chair cède sous la cuillère. Les croquettes de pomme de terre, cuites à côté, apportent le croustillant que la courge n'a pas.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Couteau de cuisine1
- Four1
- Poêle1
- Plat allant au four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la courge farcie
1potimarron
400 gviande de bœuf
1oignon jaune
2 goussesail
1tomate
2œuf
60 gchapelure
2 càscuil. à soupepersil plat
1 càscuil. à soupehuile d'olive
-sel
-poivre
Pour l’accompagnement
12croquette de pomme de terre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Lavez le potimarron, coupez le chapeau et retirez les graines à l’aide d’une cuillère.
- 3
Salez et poivrez l’intérieur du potimarron. Réservez.
- 4
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes.
- 5
Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire 5 minutes en émiettant à la spatule.
- 6
Ajoutez la tomate en dés et poursuivez la cuisson 3 minutes.
- 7
Hors du feu, incorporez les œufs, la chapelure et le persil. Mélangez bien.
- 8
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
- 9
Remplissez le potimarron avec la farce, tassez légèrement.
- 10
Replacez le chapeau sur le potimarron et déposez-le dans un plat allant au four.
- 11
Enfournez pour 50 à 60 minutes. La chair du potimarron doit être tendre.
- 12
Pendant ce temps, préparez les croquettes de pomme de terre selon les instructions du paquet ou votre recette maison.
- 13
Sortez le potimarron du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
- 14
Servez la courge farcie bien chaude, accompagnée des croquettes de pomme de terre. Découpez des parts à la cuillère.
Notes & astuces du chef
Choisissez un potimarron ferme, sans taches ni zones molles : il tiendra mieux à la cuisson et se découpera plus proprement à la cuillère
Avis et commentaires
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