Découvrez une recette végétarienne savoureuse : les escalopes de chou-fleur et pommes de terre farcies aux œufs. Ce plat, inspiré de la cuisine familiale d’Europe de l’Est, met à l’honneur des légumes de saison et des herbes fraîches, pour un résultat à la fois croustillant et fondant. Idéal en hiver ou au printemps, il permet de profiter des bienfaits du chou-fleur et de la pomme de terre, riches en fibres et en vitamines.La farce aux œufs apporte une touche de douceur et de protéines, tandis que la panure dorée garantit une texture irrésistible. Facile à préparer, cette recette est parfaite pour un repas convivial ou un dîner léger, accompagnée d’une salade verte. Lancez-vous et régalez-vous avec ce plat complet, sain et gourmand !
Découvrez une recette végétarienne savoureuse : les escalopes de chou-fleur et pommes de terre farcies aux œufs. Ce plat, inspiré de la cuisine familiale d’Europe de l’Est, met à l’honneur des légumes de saison et des herbes fraîches, pour un résultat à la fois croustillant et fondant. Idéal en hiver ou au printemps, il permet de profiter des bienfaits du chou-fleur et de la pomme de terre, riches en fibres et en vitamines.La farce aux œufs apporte une touche de douceur et de protéines, tandis que la panure dorée garantit une texture irrésistible. Facile à préparer, cette recette est parfaite pour un repas convivial ou un dîner léger, accompagnée d’une salade verte. Lancez-vous et régalez-vous avec ce plat complet, sain et gourmand !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Poêle1
- Passoire1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la base
500 gpomme de terre à purée
400 gchou-fleur
1œuf
30 gbeurre doux
—sel
—poivre
Pour la farce
- 3
œuf
2 càsc. à soupepersil plat
1 càsc. à soupeaneth
2 càsc. à soupecrème épaisse
Pour la panure
- 1
œuf
60 gchapelure
3 càsc. à soupehuile de tournesol
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes.
- 2
Ajoutez les fleurettes de chou-fleur et poursuivez la cuisson 10 minutes, jusqu’à ce que tout soit tendre.
- 3
Égouttez soigneusement les légumes dans une passoire.
- 4
Écrasez pommes de terre et chou-fleur en purée lisse dans un saladier.
- 5
Ajoutez le beurre, l’œuf, sel et poivre à la purée. Mélangez bien pour obtenir une texture homogène.
- 6
Laissez tiédir la purée pour faciliter le façonnage.
- 7
Préparez la farce : mélangez les œufs durs coupés, le persil, l’aneth et la crème fraîche dans un bol.
- 8
Prélevez une portion de purée, aplatissez-la dans la paume de la main pour former un disque.
- 9
Déposez une cuillère de farce au centre, puis refermez délicatement pour former une escalope ovale.
- 10
Répétez l’opération pour former 8 escalopes environ.
- 11
Roulez chaque escalope dans l’œuf battu, puis dans la chapelure pour bien les enrober.
- 12
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
- 13
Déposez les escalopes et faites-les dorer 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
- 14
Égouttez sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
- 15
Servez chaud, décoré de persil frais, accompagné d’une salade verte.
Notes & astuces du chef
Pour une purée plus ferme, laissez bien égoutter les légumes après cuisson
Ajoutez un peu de fromage râpé dans la farce pour plus de gourmandise. Utilisez des herbes fraîches pour un goût plus parfumé. La panure fine donne une croûte plus croustillante. Servez avec une sauce au yaourt citronnée pour plus de fraîcheur.
Avis et commentaires
— / 5
Aucun avis pour le moment
Vous pourriez aimer
par Théo · recettes.com
Galettes de pommes de terre, saumon fumé et œuf de caille, rémoulade de chou-fleur
par Inès · recettes.com
Gratin de chou-fleur et pommes de terre au bacon et paprika
par Florian · recettes.com
Parmentier au poulet crémeux, au chou-fleur, et aux poireaux
par Florian · recettes.com
