Ce chili sin carne ne demande que des légumes du quotidien et une boîte de haricots noirs pour composer un plat complet. Oignon, ail, carottes et poivrons revenus avec cumin, paprika fumé et origan, puis tomates concassées, maïs et piment jalapeño mijotent ensemble vingt-cinq à trente minutes en cocotte. Rien de sophistiqué dans la liste des courses, mais le résultat tient sur la durée : la sauce épaissit doucement, les légumes restent fondants sans se défaire. Servi sur du riz complet, avec citron vert, tomates cerises et coriandre fraîche, ce plat végétarien tient sa place sans viande ni artifice.
Ce chili sin carne ne demande que des légumes du quotidien et une boîte de haricots noirs pour composer un plat complet. Oignon, ail, carottes et poivrons revenus avec cumin, paprika fumé et origan, puis tomates concassées, maïs et piment jalapeño mijotent ensemble vingt-cinq à trente minutes en cocotte. Rien de sophistiqué dans la liste des courses, mais le résultat tient sur la durée : la sauce épaissit doucement, les légumes restent fondants sans se défaire. Servi sur du riz complet, avec citron vert, tomates cerises et coriandre fraîche, ce plat végétarien tient sa place sans viande ni artifice.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories560 kcal
- Cocotte ou grande casserole1
- Planche à découper1
- Couteau de cuisine1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le chili
400 gharicot noir cuit
400 gtomate
1oignon jaune
2 goussesail
1poivron rouge
1poivron vert
2carotte
100 gmaïs doux
1piment jalapeño
1piment rouge
2 càscuil. à soupehuile d'olive
1 càccuil. à cafécumin moulu
1 càccuil. à cafépaprika fumé
1 càccuil. à caféorigan séché
-sel
-poivre
Pour servir
200 griz complet cuit
1citron vert
-coriandre
- 4
tomate cerise
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les légumes : épluchez l’oignon, l’ail et les carottes, puis coupez-les en petits morceaux ou rondelles.
- 2
Lavez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en dés.
- 3
Coupez le piment jalapeño et le piment rouge en fines rondelles. Portez des gants si besoin pour éviter le contact avec les yeux.
- 4
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen.
- 5
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 6
Ajoutez les carottes, les poivrons et les épices (cumin, paprika, origan). Mélangez bien pour enrober les légumes.
- 7
Laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Les légumes doivent commencer à s’attendrir.
- 8
Ajoutez les tomates concassées, mélangez et portez à petite ébullition.
- 9
Ajoutez les haricots noirs égouttés, le maïs, les rondelles de piment et un peu de sel et poivre.
- 10
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes. Remuez de temps en temps.
- 11
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Ajoutez un peu d’eau si la sauce est trop épaisse.
- 12
Pendant ce temps, faites cuire le riz complet selon les instructions du paquet.
- 13
Coupez les tomates cerises en deux et préparez les quartiers de citron vert.
- 14
Servez le chili bien chaud dans des assiettes creuses, accompagné de riz.
- 15
Décorez avec les tomates cerises, les quartiers de citron vert et quelques feuilles de coriandre ou persil frais. Servez immédiatement.
Notes & astuces du chef
Un carré de chocolat noir ajouté en fin de cuisson apporte une profondeur supplémentaire à la sauce
