Un chili sin carne se résume à peu de choses : des haricots noirs, des légumes coupés en dés et un peu de cumin qui mijotent trente-cinq minutes à feu doux. Pas de viande à faire revenir, pas de sauce à réduire pendant des heures : la cocotte fait le travail pendant que le riz cuit à côté. Le piment reste optionnel selon le goût de chacun, et l'avocat tranché apporte la texture crémeuse qui manquerait sinon à ce plat de légumineuses. Le citron vert pressé dessus évite qu'il ne brunisse et relève l'ensemble d'une pointe d'acidité. Servi chaud sur le riz, avec la coriandre parsemée au dernier moment, ce plat se compose sans effort particulier.
Un chili sin carne se résume à peu de choses : des haricots noirs, des légumes coupés en dés et un peu de cumin qui mijotent trente-cinq minutes à feu doux. Pas de viande à faire revenir, pas de sauce à réduire pendant des heures : la cocotte fait le travail pendant que le riz cuit à côté. Le piment reste optionnel selon le goût de chacun, et l'avocat tranché apporte la texture crémeuse qui manquerait sinon à ce plat de légumineuses. Le citron vert pressé dessus évite qu'il ne brunisse et relève l'ensemble d'une pointe d'acidité. Servi chaud sur le riz, avec la coriandre parsemée au dernier moment, ce plat se compose sans effort particulier.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories448 kcal
- Cocotte ou grande casserole1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le chili
400 gharicot noir cuit
400 gtomate
1poivron rouge
1oignon jaune
2 goussesail
1carotte
1piment rouge frais
1 càscuil. à soupehuile d'olive
1 càccuil. à cafécumin moulu
1 càccuil. à cafépaprika doux
—sel
—poivre
Pour l’accompagnement et la garniture
200 griz blanc
2avocat
1citron vert
—coriandre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les légumes : émincez l’oignon, hachez l’ail, coupez le poivron et la carotte en dés, émincez le piment si utilisé.
- 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.
- 3
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 4
Ajoutez le poivron, la carotte et le piment. Faites revenir 5 minutes en remuant.
- 5
Saupoudrez de cumin et de paprika, mélangez pour enrober les légumes.
- 6
Ajoutez les tomates concassées, mélangez bien.
- 7
Versez les haricots noirs égouttés et rincés dans la cocotte.
- 8
Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux 25 minutes. Remuez de temps en temps.
- 9
Pendant ce temps, faites cuire le riz blanc selon les instructions du paquet.
- 10
Goûtez le chili et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 11
Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et tranchez-les finement.
- 12
Ciselez la coriandre fraîche ou laissez les feuilles entières selon votre préférence.
- 13
Répartissez le riz chaud dans les assiettes ou bols.
- 14
Ajoutez une généreuse portion de chili sur le riz.
- 15
Disposez les tranches d’avocat sur le dessus, parsemez de coriandre et ajoutez un quartier de citron vert.
Notes & astuces du chef
Les haricots noirs se remplacent sans souci par des haricots rouges, selon ce qu'il y a dans le placard
Arrosez les tranches d'avocat de citron vert au moment de servir, sinon elles noircissent vite ; des tortillas chaudes complètent bien l'assiette
Avis et commentaires
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