Mélangez la sauce soja, le sucre roux, l’huile de sésame, l’ail, le gingembre, l’oignon nouveau et le vinaigre de riz dans un saladier.

Ajoutez le bœuf tranché très finement à la marinade. Mélangez bien pour enrober chaque morceau.

Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.

Pendant ce temps, émincez le chou rouge et coupez l’avocat en dés.

Ciselez la coriandre fraîche et coupez le citron vert en quartiers.

Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec la sauce sriracha pour obtenir une sauce épicée.

Chauffez une poêle à feu vif sans matière grasse.

Saisissez rapidement le bœuf mariné dans la poêle bien chaude, en remuant pour une cuisson homogène. La viande doit rester tendre.

Réchauffez les tortillas de maïs quelques secondes de chaque côté dans une poêle propre ou au micro-ondes.

Déposez un peu de chou rouge émincé au fond de chaque tortilla.

Ajoutez le bœuf bulgogi chaud sur le chou.

Disposez les dés d’avocat sur la viande.

Parsemez de coriandre fraîche ciselée.

Arrosez d’un filet de sauce mayonnaise-sriracha en zigzag sur le dessus.

Servez immédiatement avec des quartiers de citron vert à presser sur les tacos.