200°C, chaleur tournante : c'est la température qui permet à la pâte feuilletée de dorer en 40 à 45 minutes sans que la garniture de poulet, pommes de terre et navets n'ait le temps de se dessécher sous la croûte.
200°C, chaleur tournante : c'est la température qui permet à la pâte feuilletée de dorer en 40 à 45 minutes sans que la garniture de poulet, pommes de terre et navets n'ait le temps de se dessécher sous la croûte.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories364 kcal
- Moule à tourte (24 cm)1
- Poêle1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la garniture
350 gblanc de poulet fermier
350 gpomme de terre
200 gnavet rond
1oignon jaune
1 gousseail
1 càccuil. à cafécumin en poudre
2 càscuil. à soupepersil plat
10 clcrème épaisse
-sel
-poivre
2 càscuil. à soupehuile d'olive
Pour la pâte et la dorure
2pâte feuilletée
1œuf
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Épluchez les pommes de terre et les navets, puis coupez-les en petits cubes réguliers.
- 3
Émincez l’oignon et hachez la gousse d’ail.
- 4
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes.
- 5
Ajoutez les dés de poulet, faites dorer 3 minutes à feu moyen en remuant.
- 6
Ajoutez les cubes de pommes de terre et de navets, mélangez bien.
- 7
Saupoudrez de cumin, salez, poivrez, puis couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
- 8
Retirez du feu, ajoutez la crème fraîche et le persil ciselé. Mélangez délicatement.
- 9
Déroulez une pâte feuilletée et foncez le moule (étalez-la dans le moule en remontant sur les bords).
- 10
Versez la garniture au poulet et légumes dans le moule, répartissez-la uniformément.
- 11
Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée, soudez bien les bords en les pinçant.
- 12
Faites une petite cheminée au centre pour laisser la vapeur s’échapper.
- 13
Battez l’œuf et badigeonnez la surface de la tourte pour une belle dorure.
- 14
Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée.
- 15
Laissez reposer 10 minutes avant de démouler. Servez chaud, accompagné d’une salade verte croquante.
Notes & astuces du chef
Un peu de bouillon de volaille ajouté en fin de cuisson des légumes rend la garniture plus moelleuse
La tourte se conserve deux jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien au four
