Les pilons marinent dans l'huile d'olive et les herbes de Provence avant de dorer 40 minutes au four, tandis que les pommes de terre cuisent entières puis se garnissent d'un beurre au persil, à la ciboulette et à l'ail. La salade de mâche et céleri-rave apporte la fraîcheur qui équilibre le plat.
Les pilons marinent dans l'huile d'olive et les herbes de Provence avant de dorer 40 minutes au four, tandis que les pommes de terre cuisent entières puis se garnissent d'un beurre au persil, à la ciboulette et à l'ail. La salade de mâche et céleri-rave apporte la fraîcheur qui équilibre le plat.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories420 kcal
- Four1
- Plaque de cuisson1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les pilons de poulet
8pilon de poulet fermier
2 càsc. à soupehuile d'olive
1 càcc. à caféherbe de provence
-sel
-poivre
Pour les pommes de terre farcies
4pomme de terre à chair ferme
80 gbeurre doux
2 càsc. à soupepersil plat
1 càsc. à soupeciboulette
1 gousseail
- -
sel
- -
poivre
Pour la salade d’accompagnement
100 gmâche
200 gcéleri-rave
2 càsc. à soupevinaigrette
Étapes
La recette
Préparer les pilons de poulet.
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Déposez les pilons de poulet dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive, les herbes de Provence, sel et poivre.
- 3
Mélangez bien pour enrober les pilons de marinade.
- 4
Disposez les pilons sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 5
Enfournez pour 40 minutes, en retournant à mi-cuisson. Les pilons doivent être dorés.
Préparer les pommes de terre farcies.
- 6
Lavez les pommes de terre et piquez-les avec une fourchette.
- 7
Déposez-les sur une plaque et enfournez 50 à 60 minutes. Elles doivent être tendres.
- 8
Pendant ce temps, mélangez le beurre, le persil, la ciboulette, l’ail, sel et poivre dans un bol.
- 9
Quand les pommes de terre sont cuites, ouvrez-les en deux sans aller jusqu’au bout.
- 10
Garnissez généreusement chaque pomme de terre de beurre d’herbes.
Préparer la salade d’accompagnement.
- 11
Épluchez et coupez le céleri-rave en petits dés.
- 12
Mélangez la mâche, le céleri-rave et la vinaigrette dans un saladier.
- 13
Servez les pilons de poulet avec une pomme de terre farcie et la salade. Ajoutez un peu de sauce de cuisson sur le poulet pour plus de saveur.
Notes & astuces du chef
Choisir des pommes de terre de taille égale garantit une cuisson homogène ; le beurre d'herbes se prépare à l'avance et se conserve au frais quelques jours
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