Découvrez la quiche de morue à la mousse d’aneth, une recette raffinée inspirée des saveurs marines et des herbes fraîches. Cette quiche associe la morue dessalée, poisson emblématique des côtes atlantiques, à la fraîcheur de l’aneth, pour une alliance subtile et parfumée. Idéale au printemps ou en été, elle met en valeur les produits de la mer et les herbes aromatiques de saison.La mousse d’aneth apporte une texture légère et une note végétale, tandis que les fleurs d’aneth décorent la quiche pour une présentation élégante. Riche en protéines et faible en matières grasses, ce plat est parfait pour un repas convivial ou un pique-nique chic. Lancez-vous et régalez-vous avec cette quiche originale et savoureuse !
Découvrez la quiche de morue à la mousse d’aneth, une recette raffinée inspirée des saveurs marines et des herbes fraîches. Cette quiche associe la morue dessalée, poisson emblématique des côtes atlantiques, à la fraîcheur de l’aneth, pour une alliance subtile et parfumée. Idéale au printemps ou en été, elle met en valeur les produits de la mer et les herbes aromatiques de saison.La mousse d’aneth apporte une texture légère et une note végétale, tandis que les fleurs d’aneth décorent la quiche pour une présentation élégante. Riche en protéines et faible en matières grasses, ce plat est parfait pour un repas convivial ou un pique-nique chic. Lancez-vous et régalez-vous avec cette quiche originale et savoureuse !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories392 kcal
- Moule à tarte1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Four1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte brisée
250 gfarine
125 gbeurre doux
1œuf
1 pincéesel fin
Pour la garniture
350 gmorue dessalée
- 3
œuf
20 clcrème liquide entière
10 cllait entier
1 botteaneth
1échalote
1 càsc. à soupehuile d'olive
—poivre
- —
sel
—fleur d'aneth
Étapes
La recette
Préparer la pâte brisée.
- 1
Versez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en dés.
- 2
Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).
- 3
Ajoutez l’œuf et mélangez rapidement pour former une boule homogène.
- 4
Filmez la pâte et laissez reposer 20 min au frais.
- 5
Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez le moule à tarte (étalez-la dans le moule).
Préparer la garniture.
- 6
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 7
Faites revenir l’échalote émincée dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
- 8
Ajoutez la morue émiettée et faites-la revenir 2 min pour la parfumer.
- 9
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait.
- 10
Ajoutez l’aneth ciselé, salez et poivrez selon votre goût.
- 11
Répartissez la morue et l’échalote sur le fond de tarte.
- 12
Versez l’appareil à quiche (œufs, crème, lait, aneth) sur la morue.
- 13
Enfournez pour 35 à 40 min. La quiche doit être dorée et gonflée.
- 14
Laissez tiédir, décorez de fleurs d’aneth et servez avec une salade verte.
Notes & astuces du chef
Pour dessaler la morue, laissez-la tremper 24h en changeant l’eau plusieurs fois
Utilisez de la crème légère pour une version plus légère. Ajoutez un peu de zeste de citron pour une touche fraîche. La quiche se déguste tiède ou froide, idéale pour un pique-nique. Les fleurs d’aneth sont comestibles et apportent une belle touche décorative.
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