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Saumon grillé, pommes de terre et asperges vertes

Saumon grillé, pommes de terre et asperges vertes

RPar Recettes.com
45 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Rien de sophistiqué ici : des pommes de terre à l'eau, des asperges vapeur et un pavé de saumon poêlé côté peau puis retourné une seule fois pour garder le cœur rosé. Les pointes d'asperges rejoignent la poêle une minute avant la fin pour s'imprégner du jus de cuisson, puis tout se dresse avec un filet de citron et de l'aneth frais.

Rien de sophistiqué ici : des pommes de terre à l'eau, des asperges vapeur et un pavé de saumon poêlé côté peau puis retourné une seule fois pour garder le cœur rosé. Les pointes d'asperges rejoignent la poêle une minute avant la fin pour s'imprégner du jus de cuisson, puis tout se dresse avec un filet de citron et de l'aneth frais.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
140 kcalCalories

Matériel

Poêle grill ou planchaCasseroleCouteauPlanche à découper

Ingrédients

Pour le saumon et les légumes

  • pavé de saumon frais avec peau

    pavé de saumon frais avec peau

    4
  • pomme de terre à chair ferme

    pomme de terre à chair ferme

    800 g
  • asperges verte fraîche

    asperges verte fraîche

    400 g
  • citron jaune non traité

    citron jaune non traité

    2
  • huile d'olive vierge

    huile d'olive vierge

    2 càs

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Lavez les pommes de terre et coupez-les en rondelles épaisses.

  2. 2

    Faites cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes. Elles doivent être tendres.

  3. 3

    Pendant ce temps, rincez les asperges, coupez la base dure et gardez les pointes et tiges tendres.

  4. 4

    Faites cuire les asperges 5 à 7 minutes à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée. Égouttez-les.

  5. 5

    Séchez les pavés de saumon avec du papier absorbant. Salez et poivrez côté chair.

  6. 6

    Chauffez une poêle grill avec un filet d’huile d’olive. Déposez les pavés côté peau et faites cuire 4 à 5 minutes.

  7. 7

    Retournez les pavés et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes côté chair. Le saumon doit rester légèrement rosé au centre.

  8. 8

    Ajoutez les asperges dans la poêle 1 minute avant la fin pour les réchauffer et les enrober d’huile.

  9. 9

    Dressez les assiettes : disposez les rondelles de pommes de terre, le pavé de saumon et les asperges.

  10. 10

    Arrosez d’un filet de jus de citron, parsemez d’aneth frais et servez avec des quartiers de citron.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Un saumon label rouge ou bio change nettement le résultat en bouche

  • L'aneth se remplace facilement par de la ciboulette ; servez sans attendre pour profiter de la texture fondante du poisson

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