Aplaties au rouleau puis roulées serré autour d'une farce au fromage frais et aux poivrons, les escalopes de dinde dorent en poêle avant de finir sous couvercle. Nappées d'une sauce crème-paprika, elles s'accompagnent de fusillis et de mâche vinaigrée.
Aplaties au rouleau puis roulées serré autour d'une farce au fromage frais et aux poivrons, les escalopes de dinde dorent en poêle avant de finir sous couvercle. Nappées d'une sauce crème-paprika, elles s'accompagnent de fusillis et de mâche vinaigrée.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories504 kcal
- Poêle1
- Casserole1
- Planche à découper1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les roulades de dinde
4escalope de dinde
150 gfromage frais
1poivron rouge
1poivron jaune
2ciboulette
1 gousseail
—sel
—poivre
2 càscuil. à soupehuile d'olive
Pour les fusillis et la sauce
- F300 g
fusillis
15 clcrème liquide entière
1 càccuil. à cafépaprika doux
- —
sel
Pour la salade
100 gmâche
- 1 càscuil. à soupe
huile d'olive
1 càscuil. à soupevinaigre balsamique
- —
sel
- —
poivre
Étapes
La recette
Préparer la farce.
- 1
Mélangez le fromage frais, la ciboulette, l’ail, et la moitié des dés de poivrons dans un bol.
- 2
Salez et poivrez la farce selon votre goût.
Préparer les roulades.
- 3
Aplatissez les escalopes de dinde entre deux feuilles de papier cuisson à l’aide d’un rouleau.
- 4
Déposez une cuillère de farce sur chaque escalope, puis roulez-les fermement.
- 5
Maintenez les roulades avec des cure-dents ou de la ficelle de cuisine.
- 6
Salez, poivrez et saupoudrez légèrement de paprika les roulades.
Cuisson des roulades et des pâtes.
- 7
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- 8
Faites dorer les roulades sur toutes les faces pendant 8 à 10 minutes, puis couvrez et laissez cuire 5 minutes à feu doux.
- 9
Pendant ce temps, faites cuire les fusillis dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué.
- 10
Égouttez les pâtes et mélangez-les avec le reste des dés de poivrons.
Préparer la sauce et la salade.
- 11
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide avec le paprika, salez et poivrez.
- 12
Assaisonnez la mâche avec l’huile d’olive, le vinaigre, sel et poivre.
Dressage.
- 13
Servez les roulades de dinde nappées de sauce au paprika, accompagnées de fusillis et de mâche.
Notes & astuces du chef
Pour des roulades bien fermes, serrez-les avec des cure-dents avant cuisson
La dinde se remplace par du poulet sans changer la méthode
Une crème allégée dans la sauce garde le paprika en vedette sans alourdir le plat
