Un soir de semaine où les épinards frais traînent dans le bac à légumes, ce plat se monte en moins de 20 minutes. L'ail revient une minute dans l'huile, les épinards tombent en 2 minutes, puis rejoignent les fusilli avec un peu d'eau de cuisson et la moitié du parmesan pour lier la sauce. Pignons de pin torréfiés et reste de parmesan finissent l'assiette, sans façon.
Un soir de semaine où les épinards frais traînent dans le bac à légumes, ce plat se monte en moins de 20 minutes. L'ail revient une minute dans l'huile, les épinards tombent en 2 minutes, puis rejoignent les fusilli avec un peu d'eau de cuisson et la moitié du parmesan pour lier la sauce. Pignons de pin torréfiés et reste de parmesan finissent l'assiette, sans façon.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Casserole1
- Passoire1
- Poêle large1
- Couteau d’office1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les pâtes
350 gfusilli sec
2 leau
1cuillère à soupe de gros sel
Pour la garniture
250 gépinard frais
2 goussesail
3huile
40 gpignon de pin
40 gparmesan râpé
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée (1 cuillère à soupe de gros sel pour 2 litres d’eau).
- 2
Verser les fusilli dans l’eau bouillante et cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 9 à 11 minutes).
- 3
Pendant ce temps, émincer finement les gousses d’ail à l’aide d’un couteau d’office.
- 4
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’ail émincé et faire revenir 1 minute sans coloration.
- 5
Ajouter les épinards frais dans la poêle. Faire sauter 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils tombent et deviennent tendres, en remuant régulièrement.
- 6
Égoutter les fusilli en réservant une petite louche d’eau de cuisson.
- 7
Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle avec les épinards. Mélanger délicatement pour bien enrober les fusilli.
- 8
Incorporer la moitié du Parmesan râpé et un peu d’eau de cuisson réservée pour lier la sauce. Mélanger jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- 9
Rectifier l’assaisonnement avec du sel fin et du poivre du moulin selon votre goût.
- 10
Dresser les fusilli aux épinards dans des assiettes creuses. Parsemer du reste de Parmesan, ajouter les pignons de pin torréfiés et un filet d’huile d’olive. Décorer de quelques feuilles d’épinards fraîches pour une présentation élégante.
Notes & astuces du chef
Une cuillère de ricotta ou de mascarpone ajoutée avec le parmesan rend la sauce plus onctueuse
Conservation
Les restes tiennent au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; réchauffez à la poêle avec un peu d'eau pour éviter que les pâtes ne collent.
Avis et commentaires
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