Un pavé de thon frais, quelques tomates cerises qui traînent et vingt minutes devant soi : de quoi improviser des fusilli sans planifier de menu. Saisi une à deux minutes de chaque côté, le thon reste rosé à cœur puis s'émiette à la fourchette ; les tomates, revenues trois à quatre minutes, s'affaissent et sucrent la poêle. Olives noires, câpres et Parmesan lient le tout aux pâtes égouttées, avec un filet d'huile d'olive et du basilic frais au dernier moment.
Un pavé de thon frais, quelques tomates cerises qui traînent et vingt minutes devant soi : de quoi improviser des fusilli sans planifier de menu. Saisi une à deux minutes de chaque côté, le thon reste rosé à cœur puis s'émiette à la fourchette ; les tomates, revenues trois à quatre minutes, s'affaissent et sucrent la poêle. Olives noires, câpres et Parmesan lient le tout aux pâtes égouttées, avec un filet d'huile d'olive et du basilic frais au dernier moment.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Casserole1
- Poêle ou grill1
- Passoire1
- Planche à découper1
- Couteau d’office1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les pâtes
350 gfusilli
2 leau
1 càsc. à soupegros sel
Pour la garniture
250 gthon frais
200 gtomate cerise
60 golive noire dénoyautée
2 càsc. à soupecâpre
40 gparmesan râpé
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
—poivre
—basilic
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée (1 c. à soupe de gros sel pour 2 litres d’eau).
- 2
Plonger les fusilli dans l’eau bouillante et cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 9 à 11 minutes).
- 3
Pendant ce temps, rincer les tomates cerises et les sécher délicatement. Couper les plus grosses en deux si besoin.
- 4
Chauffer une poêle ou un grill avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Saisir le pavé de thon 1 à 2 minutes de chaque côté pour qu’il reste rosé à cœur. Saler et poivrer légèrement.
- 5
Retirer le thon de la poêle et le laisser tiédir sur une planche. Émietter grossièrement à l’aide d’une fourchette.
- 6
Dans la même poêle, ajouter un filet d’huile d’olive si besoin et faire revenir les tomates cerises à feu moyen 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater et à dorer légèrement.
- 7
Égoutter soigneusement les pâtes à l’aide d’une passoire, puis les remettre dans la casserole.
- 8
Ajouter dans la casserole les tomates cerises rôties, les olives noires, les câpres et la moitié du Parmesan râpé. Arroser d’un filet d’huile d’olive et mélanger délicatement.
- 9
Incorporer le thon émietté aux pâtes, poivrer généreusement et ajuster l’assaisonnement si besoin.
- 10
Répartir les pâtes dans des assiettes creuses ou un grand plat de service.
- 11
Parsemer du reste de Parmesan râpé et décorer de feuilles de basilic frais. Servir immédiatement, idéalement accompagné d’une salade verte croquante.
Notes & astuces du chef
Un thon en boîte au naturel, bien égoutté, remplace sans problème le pavé frais pour une version plus rapide
Conservation
Les restes se gardent 24 heures au réfrigérateur et se mangent froids, en salade.
Passé deux minutes de cuisson par face, le thon durcit et perd son moelleux : mieux vaut le retirer dès qu'il change de couleur en surface
