Un reste de tomates séchées et quinze minutes montre en main : ces fusilli tournent vite. Les câpres relèvent la sauce, l'huile d'olive et un peu d'eau de cuisson la lient, et le parmesan en copeaux finit l'assiette avec du basilic frais.
Un reste de tomates séchées et quinze minutes montre en main : ces fusilli tournent vite. Les câpres relèvent la sauce, l'huile d'olive et un peu d'eau de cuisson la lient, et le parmesan en copeaux finit l'assiette avec du basilic frais.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Casserole1
- Passoire1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
400 gfusilli
80 gtomate séchée à l'huile
2 càsc. à soupecâpre
40 gparmesan
8 feuillesbasilic
3 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
-sel fin
-poivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
- 2
Ajoutez les fusilli et cuisez-les al dente selon le temps indiqué sur le paquet.
- 3
Égouttez les pâtes en gardant une petite louche d’eau de cuisson.
- 4
Versez les pâtes dans un grand saladier.
- 5
Ajoutez les tomates séchées coupées en lanières et les câpres.
- 6
Versez l’huile d’olive et mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes.
- 7
Ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée si besoin pour lier la sauce.
- 8
Salez légèrement et poivrez généreusement selon votre goût.
- 9
Ajoutez les feuilles de basilic frais entières.
- 10
Dressez les pâtes dans des assiettes, parsemez de copeaux de parmesan.
- 11
Servez aussitôt, accompagné de pain croustillant si désiré.
Notes & astuces du chef
Gardez toujours une louche d'eau de cuisson avant l'égouttage : elle lie la sauce sans matière grasse supplémentaire
Les tomates séchées à l'huile donnent plus de moelleux que celles conservées sèches
Conservation
Ce plat se garde deux jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique ; réchauffez à feu doux avec un filet d'eau.
