Un chili n'est pas forcément rouge et brûlant : celui-ci mise sur le poulet effiloché, les haricots blancs et le maïs, relevés d'un seul piment vert émincé. Oignon et ail revenus deux minutes, poivron et piment trois minutes de plus, puis le poulet rejoint la cocotte pour vingt minutes de mijotage dans un bouillon parfumé au cumin et à la coriandre. Fromage frais et crème liquide lient la sauce en fin de cuisson, donnant une texture plus proche du velouté que du chili classique. À table avec citron vert, coriandre ciselée et tortillas de maïs.
Un chili n'est pas forcément rouge et brûlant : celui-ci mise sur le poulet effiloché, les haricots blancs et le maïs, relevés d'un seul piment vert émincé. Oignon et ail revenus deux minutes, poivron et piment trois minutes de plus, puis le poulet rejoint la cocotte pour vingt minutes de mijotage dans un bouillon parfumé au cumin et à la coriandre. Fromage frais et crème liquide lient la sauce en fin de cuisson, donnant une texture plus proche du velouté que du chili classique. À table avec citron vert, coriandre ciselée et tortillas de maïs.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories504 kcal
- Cocotte ou grande casserole1
- Planche à découper1
- Couteau de cuisine1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le chili
400 gblanc de poulet
1oignon jaune
2 goussesail
1poivron vert
250 gharicot blanc
200 gmaïs doux
1piment vert
60 gfromage frais
15 clcrème liquide entière
50 clbouillon de volaille
1cuillère à café de cumin moulu
1cuillère à café de coriandre moulue
—sel
—poivre
2huile
Pour la finition
1citron vert
1coriandre
—tortilla de maïs
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les ingrédients : coupez le poulet, l’oignon, l’ail, le poivron et le piment.
- 2
Égouttez les haricots blancs et le maïs doux.
- 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.
- 4
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 5
Ajoutez le poivron vert et le piment, faites revenir encore 3 minutes.
- 6
Ajoutez le poulet effiloché, mélangez bien pour répartir les saveurs.
- 7
Versez le bouillon de volaille, portez à ébullition.
- 8
Ajoutez les haricots blancs et le maïs doux.
- 9
Assaisonnez avec le cumin, la coriandre moulue, le sel et le poivre.
- 10
Laissez mijoter à feu doux 20 minutes, sans couvrir, en remuant de temps en temps.
- 11
Ajoutez le fromage frais et la crème liquide, mélangez jusqu’à ce que la sauce soit crémeuse.
- 12
Poursuivez la cuisson 5 minutes pour bien lier la sauce.
- 13
Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 14
Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche ciselée.
- 15
Accompagnez de quartiers de citron vert et de tortillas de maïs.
Notes & astuces du chef
Préparé la veille, ce chili blanc gagne en saveur une fois réchauffé
La dinde effilochée remplace sans souci le poulet
Pour plus de caractère, ajoutez du piment en poudre ou un peu de fromage râpé au moment de servir
