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Soupe de poulet vietnamienne (Pho Ga)

Soupe de poulet vietnamienne (Pho Ga)

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IInès par recettes.com
31 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

La Soupe de poulet vietnamienne, ou Pho Ga, est un plat emblématique du Vietnam, apprécié pour sa légèreté et ses saveurs délicates. Préparée avec un bouillon parfumé, du poulet fermier, du riz blanc et des herbes fraîches, cette soupe est idéale en toute saison, particulièrement lors des journées fraîches ou pour un repas réconfortant. Le Pho Ga se distingue par l’utilisation d’épices typiques comme l’anis étoilé, la cannelle et le gingembre, qui apportent une touche authentique et chaleureuse.Riche en protéines et pauvre en matières grasses, ce plat est aussi apprécié pour ses atouts diététiques. Les herbes fraîches et le bouillon maison en font une option saine et savoureuse. Servez votre Pho Ga avec du riz blanc, des oignons nouveaux et de la coriandre pour une présentation traditionnelle et gourmande. Lancez-vous et découvrez la simplicité d’un grand classique de la cuisine vietnamienne !

La Soupe de poulet vietnamienne, ou Pho Ga, est un plat emblématique du Vietnam, apprécié pour sa légèreté et ses saveurs délicates. Préparée avec un bouillon parfumé, du poulet fermier, du riz blanc et des herbes fraîches, cette soupe est idéale en toute saison, particulièrement lors des journées fraîches ou pour un repas réconfortant. Le Pho Ga se distingue par l’utilisation d’épices typiques comme l’anis étoilé, la cannelle et le gingembre, qui apportent une touche authentique et chaleureuse.Riche en protéines et pauvre en matières grasses, ce plat est aussi apprécié pour ses atouts diététiques. Les herbes fraîches et le bouillon maison en font une option saine et savoureuse. Servez votre Pho Ga avec du riz blanc, des oignons nouveaux et de la coriandre pour une présentation traditionnelle et gourmande. Lancez-vous et découvrez la simplicité d’un grand classique de la cuisine vietnamienne !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
392 kcalCalories

Matériel

Grande marmitePassoire fineCouteauPlanche à découper

Ingrédients

Pour le bouillon

  • poulet fermier entier

    poulet fermier entier

    1.2 kg
  • eau

    eau

    3 l
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • morceau de gingembre frais

    morceau de gingembre frais

    1
  • étoile de badiane

    étoile de badiane

    2
  • bâton de cannelle

    bâton de cannelle

    1
  • clous de girofle

    clous de girofle

    4
  • bouquet garni

    bouquet garni

    1
  • c. à soupe de nuoc-mâm

    c. à soupe de nuoc-mâm

    2 c. à soupe
  • sel

    sel

    —

Pour la garniture

  • riz blanc parfumé

    riz blanc parfumé

    300 g
  • oignon nouveau

    oignon nouveau

    2
  • coriandre

    coriandre

    1
  • piment vert

    piment vert

    1

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Découpez le poulet en morceaux sur une planche à découper.

  2. 2

    Pelez l’oignon et coupez-le en deux. Coupez le gingembre en tranches épaisses.

  3. 3

    Faites griller l’oignon et le gingembre à sec dans une grande marmite pour développer les arômes.

  4. 4

    Ajoutez les morceaux de poulet dans la marmite avec l’eau froide.

  5. 5

    Portez à ébullition, puis écumez soigneusement la mousse qui se forme à la surface.

  6. 6

    Ajoutez l’anis étoilé, la cannelle, les clous de girofle et le bouquet garni.

  7. 7

    Salez légèrement et laissez mijoter à feu doux pendant 1h15, à couvert.

  8. 8

    Pendant ce temps, faites cuire le riz blanc parfumé selon les instructions du paquet.

  9. 9

    Lavez et émincez finement les oignons nouveaux. Ciselez la coriandre. Émincez le piment si utilisé.

  10. 10

    Retirez les morceaux de poulet du bouillon. Désossez et effilochez la chair à la main ou à la fourchette.

  11. 11

    Filtrez le bouillon à l’aide d’une passoire fine pour obtenir un liquide clair.

  12. 12

    Remettez le bouillon filtré sur feu doux. Ajoutez le nuoc-mâm et rectifiez l’assaisonnement en sel.

  13. 13

    Répartissez le riz cuit dans des bols individuels.

  14. 14

    Ajoutez le poulet effiloché sur le riz, puis versez le bouillon chaud par-dessus.

  15. 15

    Parsemez d’oignons nouveaux, de coriandre et de piment selon votre goût.

  16. 16

    Servez immédiatement, bien chaud, avec un quartier de citron vert si désiré.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour un bouillon encore plus parfumé, ajoutez quelques graines de coriandre ou de cardamome

    Utilisez un poulet fermier pour une saveur authentique. Le riz peut être remplacé par des nouilles de riz pour une version classique. Ajoutez un filet de citron vert juste avant de servir pour plus de fraîcheur. Préparez le bouillon la veille pour gagner du temps et développer les arômes.

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