La douceur presque sirupeuse de la figue chauffée contraste avec le sel du jambon cru qui l'enveloppe, sucré-salé en quatre bouchées. Incisées en croix puis roulées dans une tranche de Parme ou de San Daniele, les figues passent huit à dix minutes à 200°C, arrosées de Marsala et d'huile d'olive : le jambon dore légèrement, le fruit reste tiède et fondant. Un tour de poivre, un peu de persil plat, et l'on sert aussitôt avec des crackers pour absorber le jus qui s'échappe à la coupe. Le Marsala, vin doux sicilien, prolonge le goût du fruit sans l'écraser.
La douceur presque sirupeuse de la figue chauffée contraste avec le sel du jambon cru qui l'enveloppe, sucré-salé en quatre bouchées. Incisées en croix puis roulées dans une tranche de Parme ou de San Daniele, les figues passent huit à dix minutes à 200°C, arrosées de Marsala et d'huile d'olive : le jambon dore légèrement, le fruit reste tiède et fondant. Un tour de poivre, un peu de persil plat, et l'on sert aussitôt avec des crackers pour absorber le jus qui s'échappe à la coupe. Le Marsala, vin doux sicilien, prolonge le goût du fruit sans l'écraser.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- Couteau d’office1
- Plat allant au four1
- Four1
- Pinceau de cuisine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les figues au jambon
8figue fraîche violette
8 tranchesjambon cru italien
4 clmarsala
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
—poivre
—persil plat
Pour l’accompagnement
8cracker
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Lavez délicatement les figues et séchez-les avec du papier absorbant.
- 3
Incisez chaque figue en croix sur le dessus sans aller jusqu’à la base, pour les ouvrir légèrement.
- 4
Enroulez chaque figue d’une tranche de jambon cru et fixez avec un cure-dent si besoin.
- 5
Disposez les figues dans un plat allant au four, ouverture vers le haut.
- 6
Arrosez chaque figue d’un filet de Marsala et d’un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
- 7
Poivrez légèrement selon votre goût.
- 8
Enfournez pour 8 à 10 minutes : le jambon doit être légèrement doré et les figues juste tièdes.
- 9
Dressez les figues sur un plat, décorez de persil plat et servez aussitôt avec des crackers ou du pain grillé.
Notes & astuces du chef
Le Marsala peut être remplacé par du Porto ou du Banyuls sans dénaturer le plat ; pour une version plus riche, glissez un petit morceau de fromage frais dans chaque figue avant de l'enrouler
