Cuisses de poulet, figues mûres, oignons rouges, romarin et vinaigre balsamique : la liste tient en une phrase, mais le résultat surprend par son équilibre entre sucré et salé. La marinade au miel et à l'ail imprègne le poulet dix minutes avant qu'il ne rejoigne au four les quartiers d'oignon et les figues coupées en deux, arrosés du reste de sauce. Quarante-cinq minutes plus tard, la peau du poulet est dorée, les figues fondent presque, et les oignons ont pris une teinte caramel qui parfume tout le plat.
Cuisses de poulet, figues mûres, oignons rouges, romarin et vinaigre balsamique : la liste tient en une phrase, mais le résultat surprend par son équilibre entre sucré et salé. La marinade au miel et à l'ail imprègne le poulet dix minutes avant qu'il ne rejoigne au four les quartiers d'oignon et les figues coupées en deux, arrosés du reste de sauce. Quarante-cinq minutes plus tard, la peau du poulet est dorée, les figues fondent presque, et les oignons ont pris une teinte caramel qui parfume tout le plat.
Le romarin, glissé entre les morceaux avant l'enfournement, infuse discrètement l'ensemble sans dominer. Si les figues colorent trop vite, une feuille de papier aluminium posée en fin de cuisson les protège. On sert directement dans le plat, avec des pommes de terre rôties ou une salade verte pour absorber le jus sucré-salé qui reste au fond.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Grand plat à four1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau bien aiguisé1
- Cuillère en bois1
- Papier aluminium1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
4cuisses de poulet
8figues fraîches
2oignon rouge
4 càscuillère à soupevinaigre balsamique
2 càscuillère à soupemiel liquide
3 càscuillère à soupehuile d'olive
4romarin frais
2ail
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Peler les oignons rouges et les couper en quartiers.
- 3
Laver les figues, retirer la queue et les couper en deux.
- 4
Dans un grand saladier, mélanger le vinaigre balsamique, le miel, l'huile d'olive, l'ail écrasé, le sel et le poivre.
- 5
Ajouter les cuisses de poulet dans la marinade et bien les enrober. Laisser mariner 10 minutes (ou plus si possible).
- 6
Déposer les cuisses de poulet dans un grand plat à four.
- 7
Répartir les quartiers d'oignon et les demi-figues autour du poulet.
- 8
Verser le reste de la marinade sur l'ensemble du plat.
- 9
Ajouter les brins de romarin entre les morceaux.
- 10
Enfourner le plat à mi-hauteur.
- 11
Cuire 40 à 45 minutes, en arrosant le poulet avec le jus de cuisson à mi-parcours.
- 12
Surveiller la coloration : le poulet doit être bien doré et la chair cuite à cœur.
- 13
Si besoin, couvrir d'une feuille de papier aluminium en fin de cuisson pour éviter que les figues ne brûlent.
- 14
Sortir le plat du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
- 15
Dresser les cuisses de poulet avec les figues rôties, les oignons fondants et quelques brins de romarin frais pour la touche finale.
Notes & astuces du chef
Conservation
Le plat se garde deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; réchauffez-le doucement au four à 150°C, couvert, pour préserver le moelleux du poulet.
Pour une touche croquante, ajoutez quelques noix ou amandes entières dans le plat avant la cuisson
Avis et commentaires
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