Comment obtenir une sauce crémeuse qui ne tourne pas en grumeaux de parmesan fondu ? Le secret : ajouter le fromage hors du feu vif, dans la crème déjà chaude, et remuer sans cesse jusqu'à ce qu'il fonde complètement, avant de remettre les crevettes à réchauffer deux minutes.
Comment obtenir une sauce crémeuse qui ne tourne pas en grumeaux de parmesan fondu ? Le secret : ajouter le fromage hors du feu vif, dans la crème déjà chaude, et remuer sans cesse jusqu'à ce qu'il fonde complètement, avant de remettre les crevettes à réchauffer deux minutes.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Grande poêle1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Râpe à fromage1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
600 gcrevettes décortiquées crues
20 clcrème entière liquide
50 gparmesan râpé
3gousse d'ail
0.5 bottepersil plat frais
20 gbeurre
1 càscuillère à soupehuile d'olive
1 pincéesel
—poivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer tous les ingrédients : hacher finement l’ail, ciseler le persil, râper le parmesan si besoin.
- 2
Rincer rapidement les crevettes sous l’eau froide et les éponger avec du papier absorbant.
- 3
Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec le beurre et l’huile d’olive.
- 4
Ajouter les crevettes et les faire revenir 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Réserver sur une assiette.
- 5
Baisser le feu à moyen. Ajouter l’ail haché dans la poêle et faire revenir 1 minute sans le laisser colorer.
- 6
Verser la crème liquide dans la poêle et mélanger pour bien décoller les sucs.
- 7
Ajouter le parmesan râpé et mélanger jusqu’à ce qu’il fonde et que la sauce épaississe légèrement.
- 8
Remettre les crevettes dans la poêle et bien les enrober de sauce.
- 9
Saler légèrement et poivrer généreusement.
- 10
Laisser mijoter 2 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent.
- 11
Parsemer de persil ciselé juste avant de servir.
- 12
Servir bien chaud, accompagné de pain grillé ou de pâtes selon votre envie.
Notes & astuces du chef
Conservation
Comptez 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; réchauffez doucement à la poêle avec un peu de crème pour éviter que la sauce ne graine.
Avec de la crème légère à 15 %, la sauce épaissit moins mais reste tout à fait correcte : une option pour alléger le plat
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