Au printemps, quand les langoustines fraiches arrivent sur les etals, ces conchiglioni farcis prennent tout leur sens. Les grosses pates accueillent une farce de crustaces liee a l'oeuf, au parmesan et a la creme, puis gratinent vingt minutes a 180°C jusqu'a ce que le dessus soit dore. Un pain de campagne complete le repas.
Au printemps, quand les langoustines fraiches arrivent sur les etals, ces conchiglioni farcis prennent tout leur sens. Les grosses pates accueillent une farce de crustaces liee a l'oeuf, au parmesan et a la creme, puis gratinent vingt minutes a 180°C jusqu'a ce que le dessus soit dore. Un pain de campagne complete le repas.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Grande casserole1
- Poêle1
- Plat à gratin1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les pâtes
250 gconchiglioni
Pour la farce
200 glangoustine
200 gcrevette rose
1échalote
1 gousseail
10 clcrème épaisse
60 gparmesan râpé
1œuf
2 càsc. à soupepersil plat
—sel
—poivre
Pour gratiner
40 gfromage râpé
1 càsc. à soupehuile d'olive
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
- 3
Faites cuire les conchiglioni 2 minutes de moins que le temps indiqué. Égouttez-les délicatement.
- 4
Rincez les pâtes à l’eau froide pour stopper la cuisson. Réservez sur un torchon propre.
- 5
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- 6
Ajoutez l’échalote et l’ail. Faites revenir 2 minutes sans colorer.
- 7
Ajoutez les langoustines et les crevettes. Faites sauter 3 minutes, puis retirez du feu.
- 8
Coupez grossièrement les langoustines et crevettes en petits morceaux.
- 9
Dans un saladier, mélangez les crustacés, la crème, le parmesan, l’œuf et le persil.
- 10
Salez, poivrez et mélangez bien. La farce doit être crémeuse.
- 11
Remplissez chaque conchiglioni avec la farce à l’aide d’une petite cuillère.
- 12
Disposez les conchiglioni farcis dans un plat à gratin légèrement huilé.
- 13
Parsemez de fromage râpé sur le dessus.
- 14
Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- 15
Servez chaud, parsemé de persil frais. Accompagnez d’une salade verte ou de pain de campagne.
Notes & astuces du chef
Grillez le plat deux minutes sous le grill en toute fin de cuisson pour un gratin plus dore, et preparez la farce a l'avance : elle se garde bien au frais avant de farcir les pates
