La purée de pommes de terre, fondante et lissée à la fourchette, enrobe les nouilles larges qui gardent, elles, un peu de mâche : c'est ce contraste de textures qui fait tout l'intérêt de ce plat hongrois. L'oignon doré au paprika doux parfume l'ensemble d'une note légèrement fumée, sans piquant. Le tout se prépare en une trentaine de minutes, avec des produits de base : pommes de terre farineuses, nouilles larges, oignon. Servi chaud, accompagné d'une salade verte ou de cornichons, c'est un plat d'hiver simple qui nourrit sans complication.
La purée de pommes de terre, fondante et lissée à la fourchette, enrobe les nouilles larges qui gardent, elles, un peu de mâche : c'est ce contraste de textures qui fait tout l'intérêt de ce plat hongrois. L'oignon doré au paprika doux parfume l'ensemble d'une note légèrement fumée, sans piquant. Le tout se prépare en une trentaine de minutes, avec des produits de base : pommes de terre farineuses, nouilles larges, oignon. Servi chaud, accompagné d'une salade verte ou de cornichons, c'est un plat d'hiver simple qui nourrit sans complication.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- Casserole1
- Poêle1
- Éplucheur1
- Passoire1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les nouilles et la garniture
- N400 g
nouilles larges hongroises (csusza tészta ou tagliatelles larges)
500 gpomme de terre à chair farineuse
1oignon jaune
2 càscuil. à soupehuile de tournesol
1 càscuil. à soupepaprika doux hongrois
—sel
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
- 2
Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- 3
Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à la fourchette pour obtenir une purée grossière.
- 4
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée pour les nouilles.
- 5
Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- 6
Égouttez les nouilles et réservez-les.
- 7
Pelez et émincez l’oignon finement.
- 8
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
- 9
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré et fondant.
- 10
Saupoudrez le paprika doux sur l’oignon, mélangez rapidement hors du feu pour éviter qu’il ne brûle.
- 11
Ajoutez la purée de pommes de terre dans la poêle et mélangez bien avec l’oignon et le paprika.
- 12
Ajoutez les nouilles égouttées dans la poêle et mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes.
- 13
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- 14
Réchauffez le tout à feu doux 2 à 3 minutes en remuant doucement. Les nouilles doivent être bien chaudes et légèrement colorées.
- 15
Servez chaud, directement dans le plat, accompagné d’une salade verte ou de cornichons pour une touche traditionnelle.
Notes & astuces du chef
Un peu de beurre mélangé à la purée avant d'ajouter les nouilles rend l'ensemble plus onctueux
Avis et commentaires
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