Découvrez le plat national slovaque : les bryndzové halušky, une spécialité rustique et réconfortante à base de boulettes de pommes de terre nappées de fromage crémeux de brebis et garnies de lardons dorés. Ce mets traditionnel, parfait en hiver ou lors d’un repas convivial, met à l’honneur la bryndza, un fromage de brebis typique, et le bacon croustillant pour une explosion de saveurs authentiques.Facile à préparer, ce plat complet est riche en goût et naturellement sans gluten si vous utilisez de la fécule de pomme de terre. Les halušky sont moelleuses, le fromage fondant et le bacon apporte une touche salée irrésistible. Servez chaud, parsemé de ciboulette fraîche, pour un voyage gourmand en Slovaquie !
Découvrez le plat national slovaque : les bryndzové halušky, une spécialité rustique et réconfortante à base de boulettes de pommes de terre nappées de fromage crémeux de brebis et garnies de lardons dorés. Ce mets traditionnel, parfait en hiver ou lors d’un repas convivial, met à l’honneur la bryndza, un fromage de brebis typique, et le bacon croustillant pour une explosion de saveurs authentiques.Facile à préparer, ce plat complet est riche en goût et naturellement sans gluten si vous utilisez de la fécule de pomme de terre. Les halušky sont moelleuses, le fromage fondant et le bacon apporte une touche salée irrésistible. Servez chaud, parsemé de ciboulette fraîche, pour un voyage gourmand en Slovaquie !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Râpe à légumes1
- Casserole1
- Poêle1
- Écumoire1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les halušky
800 gpomme de terre à chair farineuse
200 gfarine de blé
1aloyau de bœuf
1 c. à cafésel fin
Pour la garniture
250 gbryndza
100 gcrème épaisse
150 glard fumé
—ciboulette
—poivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez et râpez finement les pommes de terre à l’aide d’une râpe à légumes.
- 2
Placez les pommes de terre râpées dans un saladier, ajoutez le sel et mélangez.
- 3
Ajoutez la farine et l’œuf, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et collante.
- 4
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
- 5
Prélevez de petites portions de pâte à l’aide d’une cuillère et faites-les tomber dans l’eau bouillante (ou utilisez une planche à découper pour former de petites boulettes).
- 6
Laissez cuire les halušky jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface (environ 2-3 minutes).
- 7
Retirez-les à l’aide d’une écumoire et égouttez bien.
- 8
Dans un bol, mélangez la bryndza avec la crème fraîche pour obtenir une sauce crémeuse.
- 9
Versez la sauce au fromage sur les halušky encore chauds et mélangez délicatement.
- 10
Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites dorer les dés de lard fumé jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.
- 11
Répartissez les halušky nappés de sauce dans des assiettes ou un plat de service.
- 12
Parsemez généreusement de lardons dorés sur le dessus.
- 13
Ajoutez de la ciboulette ciselée et un peu de poivre noir avant de servir.
Notes & astuces du chef
Si la bryndza est introuvable, mélangez feta de brebis et crème pour une texture proche
Pour des halušky plus légers, remplacez une partie de la crème par du yaourt nature. Servez immédiatement pour profiter du fromage bien fondant. Ajoutez un peu d’eau de cuisson des halušky à la sauce si elle est trop épaisse. Accompagnez d’une salade verte pour un repas équilibré.
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