Découvrez ce pavé de saumon frit accompagné de pommes de terre bouillies et de choucroute, une assiette inspirée de la tradition alsacienne, parfaite pour un repas équilibré et savoureux. Le saumon, doré à la poêle, s’associe à la douceur des pommes de terre et à la fraîcheur acidulée de la choucroute, relevée d’aneth et de citron pour une touche de fraîcheur.Ce plat, riche en oméga-3 et en fibres, est idéal en toute saison, notamment en automne et hiver. Facile à préparer, il met en valeur des produits simples et authentiques. Servez-le lors d’un déjeuner convivial ou d’un dîner léger, accompagné d’herbes fraîches pour sublimer les saveurs. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette saine et gourmande !
Découvrez ce pavé de saumon frit accompagné de pommes de terre bouillies et de choucroute, une assiette inspirée de la tradition alsacienne, parfaite pour un repas équilibré et savoureux. Le saumon, doré à la poêle, s’associe à la douceur des pommes de terre et à la fraîcheur acidulée de la choucroute, relevée d’aneth et de citron pour une touche de fraîcheur.Ce plat, riche en oméga-3 et en fibres, est idéal en toute saison, notamment en automne et hiver. Facile à préparer, il met en valeur des produits simples et authentiques. Servez-le lors d’un déjeuner convivial ou d’un dîner léger, accompagné d’herbes fraîches pour sublimer les saveurs. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette saine et gourmande !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Poêle antiadhésive1
- Casserole1
- Passoire1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le saumon
4pavé de saumon frais
2 càsc. à soupehuile de tournesol
—sel fin
—poivre
—citron
—aneth
Pour l'accompagnement
600 gpomme de terre à chair ferme
400 gchoucroute crue
1 feuillelaurier
4baie de genièvre
1carotte
—poivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez la choucroute à l’eau froide puis égouttez-la soigneusement.
- 2
Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux réguliers.
- 3
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- 4
Ajoutez les pommes de terre et faites-les cuire 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- 5
Égouttez les pommes de terre et réservez-les au chaud.
- 6
Dans une autre casserole, déposez la choucroute, la feuille de laurier, les baies de genièvre, la carotte et quelques grains de poivre noir.
- 7
Ajoutez un peu d’eau, couvrez et faites chauffer à feu doux 15 minutes.
- 8
Ciselez l’aneth frais et coupez le citron en fines rondelles.
- 9
Salez et poivrez les pavés de saumon sur chaque face.
- 10
Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
- 11
Déposez les pavés de saumon côté chair et faites-les frire 3 à 4 minutes.
- 12
Retournez les pavés et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et moelleux.
- 13
Disposez dans chaque assiette un pavé de saumon, des pommes de terre, de la choucroute, quelques rondelles de citron et parsemez d’aneth frais.
- 14
Servez aussitôt, accompagné d’un filet de citron et d’herbes fraîches pour une touche traditionnelle.
Notes & astuces du chef
Pour un saumon bien doré, séchez-le avec du papier absorbant avant cuisson
Ajoutez un peu de beurre en fin de cuisson pour plus de gourmandise. Vous pouvez remplacer l’aneth par du persil plat selon la saison. Servez la choucroute bien chaude pour préserver ses arômes. Choisissez des pommes de terre à chair ferme pour une meilleure tenue à la cuisson.
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