Au printemps, quand les petits violets arrivent sur les étals, ce plat au four leur va droit : coupés en deux, arrosés d'huile d'olive, entourés de rondelles de citron et de deux têtes d'ail simplement fendues, ils cuisent 30 minutes sous aluminium puis dix à découvert pour dorer. L'ail confit dans sa chemise se tartine ensuite comme un condiment. Chaud ou tiède, avec une viande blanche ou un poisson grillé, et de la fleur de sel au moment de servir.
Au printemps, quand les petits violets arrivent sur les étals, ce plat au four leur va droit : coupés en deux, arrosés d'huile d'olive, entourés de rondelles de citron et de deux têtes d'ail simplement fendues, ils cuisent 30 minutes sous aluminium puis dix à découvert pour dorer. L'ail confit dans sa chemise se tartine ensuite comme un condiment. Chaud ou tiède, avec une viande blanche ou un poisson grillé, et de la fleur de sel au moment de servir.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories168 kcal
- Plat à gratin1
- Couteau d’office1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
8artichaut violet
2citron jaune
- T2
têtes ail
6 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
—fleur de sel
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible).
- 2
Préparez un grand plat à gratin en le huilant légèrement.
- 3
Coupez les tiges et retirez les feuilles extérieures des artichauts.
- 4
Coupez les artichauts en deux dans la longueur. Si besoin, retirez le foin au centre.
- 5
Rincez les artichauts et séchez-les avec un torchon propre.
- 6
Disposez les artichauts face coupée vers le haut dans le plat.
- 7
Ajoutez les rondelles de citron et les têtes d’ail coupées en deux dans le plat.
- 8
Arrosez généreusement d’huile d’olive sur l’ensemble des légumes.
- 9
Salez avec la fleur de sel et poivrez selon votre goût.
- 10
Couvrez le plat de papier aluminium pour garder l’humidité.
- 11
Enfournez 30 minutes, puis retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson 10 minutes pour dorer.
- 12
Servez chaud ou tiède, avec un filet d’huile d’olive et un peu de fleur de sel.
Notes & astuces du chef
Le plat se prépare à l'avance et se réchauffe doucement ; un peu de thym frais ou de zeste de citron en finition varie l'accent
