Faites tremper la mie de pain dans le lait jusqu’à ce qu’elle soit bien imbibée.

Dans un grand saladier, mélangez bœuf, porc, ail, persil, œuf, mie de pain égouttée, sel et poivre.

Façonnez des boulettes de la taille d’une grosse noix. Roulez-les dans la farine.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les boulettes sur toutes les faces.

Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé et les carottes en dés 5 minutes.

Ajoutez les champignons émincés et poursuivez la cuisson 3 minutes.

Versez les tomates concassées, mélangez et laissez mijoter 5 minutes.

Ajoutez le bouillon, le laurier, le thym et les olives vertes. Mélangez bien.

Déposez les boulettes dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 1 heure.

Retournez les boulettes à mi-cuisson pour qu’elles s’imprègnent bien de la sauce.

Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si besoin. Retirez le laurier et le thym.

Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de haricots blancs pour une touche catalane.