Les lentilles vertes du Puy cuisent 20 à 25 minutes dans trois fois leur volume d'eau, avec laurier, carotte et oignon, tandis que la courge musquée rôtit 30 minutes au four jusqu'à dorer. Mélangées à la roquette avec un filet de vinaigre balsamique et quelques copeaux de parmesan, elles forment un plat complet qui se mange tiède ou froid, sans étape complexe.
Les lentilles vertes du Puy cuisent 20 à 25 minutes dans trois fois leur volume d'eau, avec laurier, carotte et oignon, tandis que la courge musquée rôtit 30 minutes au four jusqu'à dorer. Mélangées à la roquette avec un filet de vinaigre balsamique et quelques copeaux de parmesan, elles forment un plat complet qui se mange tiède ou froid, sans étape complexe.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Plaque de cuisson1
- Casserole1
- Poêle ou grande sauteuse1
- Papier cuisson1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la courge rôtie
1courge musquée
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge
-sel fin
-poivre
Pour les lentilles
180 glentille verte
1 feuillelaurier
1petite carotte
1oignon jaune
Pour la finition
60 groquette
30 gparmesan
1 càsc. à soupevinaigre balsamique
Étapes
La recette
Préparer la courge.
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Pelez la courge musquée, retirez les graines et coupez-la en dés réguliers.
- 3
Déposez les dés de courge sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 4
Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez pour bien enrober.
- 5
Enfournez 30 minutes, retournez à mi-cuisson. La courge doit être dorée et tendre.
Cuire les lentilles.
- 6
Rincez les lentilles sous l’eau froide.
- 7
Placez les lentilles dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide, laurier, carotte, oignon et gros sel.
- 8
Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux 20 à 25 minutes. Égouttez et retirez les aromates.
Assembler et servir.
- 9
Mélangez délicatement les lentilles cuites et la courge rôtie dans une grande poêle ou un saladier.
- 10
Ajoutez la roquette et un filet de vinaigre balsamique si désiré. Mélangez rapidement.
- 11
Parsemez de parmesan râpé ou en copeaux. Servez chaud ou tiède, en plat principal.
Notes & astuces du chef
Remplacez le parmesan par de la levure maltée pour une version vegan, et ajoutez quelques noix grillées pour le croquant
