Découvrez une recette végétarienne savoureuse et colorée : la courge musquée rôtie aux lentilles vertes et feuilles de roquette. Ce plat, inspiré de la cuisine d’automne et d’hiver, met à l’honneur la courge musquée (butternut), un légume doux et fondant, associée à la richesse des lentilles vertes du Puy, réputées pour leur texture ferme et leur goût subtil.Parfait pour un repas sain et équilibré, ce plat est riche en fibres, protéines végétales et vitamines. La roquette apporte une touche poivrée et de la fraîcheur, tandis qu’un filet d’huile d’olive et un peu de parmesan râpé relèvent l’ensemble. Facile à préparer, cette recette est idéale pour un déjeuner léger ou un dîner convivial. Lancez-vous et régalez-vous avec cette alliance de saveurs authentiques !
Découvrez une recette végétarienne savoureuse et colorée : la courge musquée rôtie aux lentilles vertes et feuilles de roquette. Ce plat, inspiré de la cuisine d’automne et d’hiver, met à l’honneur la courge musquée (butternut), un légume doux et fondant, associée à la richesse des lentilles vertes du Puy, réputées pour leur texture ferme et leur goût subtil.Parfait pour un repas sain et équilibré, ce plat est riche en fibres, protéines végétales et vitamines. La roquette apporte une touche poivrée et de la fraîcheur, tandis qu’un filet d’huile d’olive et un peu de parmesan râpé relèvent l’ensemble. Facile à préparer, cette recette est idéale pour un déjeuner léger ou un dîner convivial. Lancez-vous et régalez-vous avec cette alliance de saveurs authentiques !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Plaque de cuisson1
- Casserole1
- Poêle ou grande sauteuse1
- Papier cuisson1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la courge rôtie
1courge musquée
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge
—sel fin
—poivre
Pour les lentilles
180 glentille verte
1 feuillelaurier
1petite carotte
1oignon jaune
Pour la finition
60 groquette
30 gparmesan
1 càsc. à soupevinaigre balsamique
Étapes
La recette
Préparer la courge.
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Pelez la courge musquée, retirez les graines et coupez-la en dés réguliers.
- 3
Déposez les dés de courge sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 4
Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez pour bien enrober.
- 5
Enfournez 30 minutes, retournez à mi-cuisson. La courge doit être dorée et tendre.
Cuire les lentilles.
- 6
Rincez les lentilles sous l’eau froide.
- 7
Placez les lentilles dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide, laurier, carotte, oignon et gros sel.
- 8
Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux 20 à 25 minutes. Égouttez et retirez les aromates.
Assembler et servir.
- 9
Mélangez délicatement les lentilles cuites et la courge rôtie dans une grande poêle ou un saladier.
- 10
Ajoutez la roquette et un filet de vinaigre balsamique si désiré. Mélangez rapidement.
- 11
Parsemez de parmesan râpé ou en copeaux. Servez chaud ou tiède, en plat principal.
Notes & astuces du chef
Pour une version vegan, remplacez le parmesan par de la levure maltée
Ajoutez quelques noix grillées pour plus de croquant. Préparez la courge à l’avance pour gagner du temps. Servez en accompagnement d’un poisson ou d’une viande blanche. Utilisez des lentilles vertes du Puy pour une texture parfaite.
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