Réchauffez vos soirées d’automne avec cette soupe végétalienne de courge musquée, un classique réconfortant de la cuisine française. Riche en saveurs douces et en couleurs, elle met à l’honneur la courge musquée, légume star de la saison, relevée d’une pointe de carotte et d’oignon pour plus de profondeur. Cette recette simple et saine est idéale pour profiter des bienfaits des légumes d’automne, tout en restant légère et digeste.Facile à préparer, cette soupe maison ne nécessite que quelques ingrédients frais et un bon mixeur. Elle convient parfaitement aux régimes végétaliens et peut être servie en entrée ou en plat léger, accompagnée de croûtons ou d’un peu de persil frais. Lancez-vous et savourez une soupe onctueuse, naturellement sans produits d’origine animale, parfaite pour toute la famille !
Réchauffez vos soirées d’automne avec cette soupe végétalienne de courge musquée, un classique réconfortant de la cuisine française. Riche en saveurs douces et en couleurs, elle met à l’honneur la courge musquée, légume star de la saison, relevée d’une pointe de carotte et d’oignon pour plus de profondeur. Cette recette simple et saine est idéale pour profiter des bienfaits des légumes d’automne, tout en restant légère et digeste.Facile à préparer, cette soupe maison ne nécessite que quelques ingrédients frais et un bon mixeur. Elle convient parfaitement aux régimes végétaliens et peut être servie en entrée ou en plat léger, accompagnée de croûtons ou d’un peu de persil frais. Lancez-vous et savourez une soupe onctueuse, naturellement sans produits d’origine animale, parfaite pour toute la famille !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Couteau de cuisine1
- Faitout ou grande casserole1
- Mixeur plongeant1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
—bouillon cube de légume
1courge musquée
2carotte
1oignon jaune
—assaisonnement
1 lbouillon de légume
2 càscuil. à soupehuile d'olive vierge
—sel fin
—poivre
—en option
4persil frais
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Pelez la courge musquée, retirez les graines et coupez-la en dés réguliers.
- 2
Pelez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses.
- 3
Émincez l’oignon finement pour une cuisson homogène.
- 4
Faites chauffer l’huile d’olive dans un faitout à feu moyen.
- 5
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- 6
Ajoutez les dés de courge et les carottes, mélangez et faites revenir 3 minutes.
- 7
Versez le bouillon de légumes chaud, portez à ébullition puis baissez le feu.
- 8
Couvrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- 9
Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
- 10
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- 11
Servez bien chaud, décoré de persil plat frais. Accompagnez de croûtons si désiré.
Notes & astuces du chef
Pour une soupe plus onctueuse, ajoutez une pomme de terre coupée en dés à la cuisson
Utilisez un mixeur plongeant pour éviter les éclaboussures. La courge musquée se pèle plus facilement avec un économe solide. Ajoutez une pincée de muscade pour une note épicée. La soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
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