Orange vif et lisse comme une purée de bébé, cette soupe de courge musquée mijote une trentaine de minutes avec carotte et oignon. On fait revenir l'oignon, on ajoute la courge et la carotte, puis le bouillon chaud, et on laisse cuire jusqu'à ce que tout s'écrase sans effort. Le mixeur plongeant donne la texture veloutée voulue ; persil frais ou croûtons complètent l'assiette.
Orange vif et lisse comme une purée de bébé, cette soupe de courge musquée mijote une trentaine de minutes avec carotte et oignon. On fait revenir l'oignon, on ajoute la courge et la carotte, puis le bouillon chaud, et on laisse cuire jusqu'à ce que tout s'écrase sans effort. Le mixeur plongeant donne la texture veloutée voulue ; persil frais ou croûtons complètent l'assiette.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Couteau de cuisine1
- Faitout ou grande casserole1
- Mixeur plongeant1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
-bouillon cube de légume
1courge musquée
2carotte
1oignon jaune
-assaisonnement
1 lbouillon de légume
2 càscuil. à soupehuile d'olive vierge
-sel fin
-poivre
-en option
4persil frais
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Pelez la courge musquée, retirez les graines et coupez-la en dés réguliers.
- 2
Pelez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses.
- 3
Émincez l’oignon finement pour une cuisson homogène.
- 4
Faites chauffer l’huile d’olive dans un faitout à feu moyen.
- 5
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- 6
Ajoutez les dés de courge et les carottes, mélangez et faites revenir 3 minutes.
- 7
Versez le bouillon de légumes chaud, portez à ébullition puis baissez le feu.
- 8
Couvrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- 9
Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
- 10
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- 11
Servez bien chaud, décoré de persil plat frais. Accompagnez de croûtons si désiré.
Notes & astuces du chef
Une pomme de terre coupée en dés, ajoutée à la cuisson, rend la soupe encore plus onctueuse
Un économe solide facilite grandement l'épluchage de la courge musquée, dont la peau est coriace
Conservation
La soupe se garde trois jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Avis et commentaires
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