Un soir d'automne où les légumes du marché s'accumulent, cette soupe à la citrouille les réunit en un seul plat. La citrouille, les pommes de terre et les carottes mijotent trente minutes dans le bouillon de légumes, avec l'oignon revenu en amont, jusqu'à devenir fondants sous la pointe d'un couteau.
Un soir d'automne où les légumes du marché s'accumulent, cette soupe à la citrouille les réunit en un seul plat. La citrouille, les pommes de terre et les carottes mijotent trente minutes dans le bouillon de légumes, avec l'oignon revenu en amont, jusqu'à devenir fondants sous la pointe d'un couteau.
Mixée lisse, la soupe se sert chaude, parsemée de persil frais et de ciboulette ciselée. Le potiron ou le butternut peuvent remplacer la citrouille sans changer la méthode, selon ce que l'on trouve au marché ce jour-là.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Couteau de cuisine1
- Faitout ou grande casserole1
- Mixeur plongeant1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
-bouillon cube de légume
1citrouille
2pomme de terre
2carotte
1oignon jaune
-assaisonnement
1 lbouillon de légume
2 càscuil. à soupehuile d'olive
-sel
-poivre
-en option
-persil frais
-ciboulette
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez la citrouille, retirez les graines et coupez-la en dés réguliers.
- 2
Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en morceaux.
- 3
Émincez l’oignon finement pour une cuisson homogène.
- 4
Faites chauffer l’huile d’olive dans un faitout à feu moyen.
- 5
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- 6
Ajoutez la citrouille, les pommes de terre et les carottes. Mélangez bien.
- 7
Versez le bouillon de légumes chaud sur les légumes.
- 8
Salez et poivrez selon votre goût.
- 9
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Les légumes doivent être tendres.
- 10
Retirez du feu et mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
- 11
Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 12
Servez la soupe bien chaude dans des bols.
- 13
Décorez chaque bol de persil frais et de ciboulette ciselée pour une touche de fraîcheur.
Notes & astuces du chef
Une cuillère de crème fraîche ajoutée avant de mixer rend la texture plus onctueuse
Une pincée de muscade relève la douceur de la citrouille sans la masquer
La soupe se garde deux jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique
