Quelques châtaignes, un oignon, du bouillon: pas besoin de plus pour cette soupe veloutée au goût boisé. Incisées puis pochées 10 minutes, les châtaignes s'épluchent tièdes avant de mijoter 30 minutes avec thym et laurier, puis d'être mixées avec un peu de crème.
Quelques châtaignes, un oignon, du bouillon: pas besoin de plus pour cette soupe veloutée au goût boisé. Incisées puis pochées 10 minutes, les châtaignes s'épluchent tièdes avant de mijoter 30 minutes avec thym et laurier, puis d'être mixées avec un peu de crème.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Casserole1
- Mixeur plongeant1
- Couteau1
- Écumoire1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la soupe
500 gchâtaigne fraîche
1oignon jaune
1 gousseail
1 lbouillon de volaille
10 clcrème épaisse
1 feuillelaurier
1 branchethym
-sel
-poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Incisez les châtaignes sur le côté bombé à l’aide d’un couteau pointu.
- 2
Plongez les châtaignes dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes.
- 3
Égouttez puis épluchez les châtaignes encore tièdes pour retirer la coque et la peau fine.
- 4
Émincez l’oignon et écrasez la gousse d’ail.
- 5
Faites revenir l’oignon et l’ail dans une casserole avec un filet d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 6
Ajoutez les châtaignes épluchées, la feuille de laurier et le thym.
- 7
Versez le bouillon chaud sur les châtaignes et portez à ébullition.
- 8
Laissez mijoter à feu doux 30 minutes, jusqu’à ce que les châtaignes soient tendres.
- 9
Retirez la feuille de laurier et la branche de thym.
- 10
Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture veloutée.
- 11
Ajoutez la crème fraîche, mélangez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
- 12
Réchauffez doucement la soupe sans la faire bouillir.
- 13
Servez bien chaud, décoré de quelques châtaignes entières et d’un filet de crème si désiré.
Notes & astuces du chef
Conservation: la soupe se garde deux jours au réfrigérateur; une pincée de muscade râpée relève encore la saveur boisée
