La soupe de châtaigne est une spécialité réconfortante du terroir, parfaite pour l’automne et l’hiver. Originaire d’Auvergne, d’Ardèche ou de Corse, elle met à l’honneur la châtaigne fraîche, star de la saison, pour une texture veloutée et une saveur douce et boisée. Riche en fibres et naturellement sans gluten, cette soupe est idéale pour se réchauffer tout en profitant des bienfaits nutritionnels de la châtaigne.Facile à préparer, cette recette traditionnelle ne nécessite que quelques ingrédients simples : châtaignes, bouillon de volaille ou de légumes, oignon et une touche de crème pour l’onctuosité. Servez-la en entrée ou en plat léger, accompagnée de croûtons ou d’un filet d’huile de noix. Lancez-vous et découvrez une recette authentique qui ravira petits et grands autour de la table !
La soupe de châtaigne est une spécialité réconfortante du terroir, parfaite pour l’automne et l’hiver. Originaire d’Auvergne, d’Ardèche ou de Corse, elle met à l’honneur la châtaigne fraîche, star de la saison, pour une texture veloutée et une saveur douce et boisée. Riche en fibres et naturellement sans gluten, cette soupe est idéale pour se réchauffer tout en profitant des bienfaits nutritionnels de la châtaigne.Facile à préparer, cette recette traditionnelle ne nécessite que quelques ingrédients simples : châtaignes, bouillon de volaille ou de légumes, oignon et une touche de crème pour l’onctuosité. Servez-la en entrée ou en plat léger, accompagnée de croûtons ou d’un filet d’huile de noix. Lancez-vous et découvrez une recette authentique qui ravira petits et grands autour de la table !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Casserole1
- Mixeur plongeant1
- Couteau1
- Écumoire1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la soupe
500 gchâtaigne fraîche
1oignon jaune
1 gousseail
1 lbouillon de volaille
10 clcrème épaisse
1 feuillelaurier
1 branchethym
—sel
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Incisez les châtaignes sur le côté bombé à l’aide d’un couteau pointu.
- 2
Plongez les châtaignes dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes.
- 3
Égouttez puis épluchez les châtaignes encore tièdes pour retirer la coque et la peau fine.
- 4
Émincez l’oignon et écrasez la gousse d’ail.
- 5
Faites revenir l’oignon et l’ail dans une casserole avec un filet d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 6
Ajoutez les châtaignes épluchées, la feuille de laurier et le thym.
- 7
Versez le bouillon chaud sur les châtaignes et portez à ébullition.
- 8
Laissez mijoter à feu doux 30 minutes, jusqu’à ce que les châtaignes soient tendres.
- 9
Retirez la feuille de laurier et la branche de thym.
- 10
Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture veloutée.
- 11
Ajoutez la crème fraîche, mélangez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
- 12
Réchauffez doucement la soupe sans la faire bouillir.
- 13
Servez bien chaud, décoré de quelques châtaignes entières et d’un filet de crème si désiré.
Notes & astuces du chef
Pour gagner du temps, utilisez des châtaignes sous vide déjà cuites
Ajoutez un peu de muscade râpée pour relever la saveur. Servez avec des croûtons grillés pour plus de gourmandise. La soupe se conserve 2 jours au réfrigérateur. Pour une version vegan, utilisez une crème végétale et un bouillon de légumes.
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