Dès que les soirées d'automne se rafraîchissent, cette soupe de potiron à la sauge trouve sa place à table. Le potiron mijote 25 minutes dans le bouillon avec l'oignon, l'ail et la sauge fondus au beurre, puis se mixe lisse avant de recevoir la crème épaisse et un reste de beurre en finition. Servie chaude avec quelques feuilles de sauge fraîche, elle se prépare à l'avance et se réchauffe sans perdre sa texture.
Dès que les soirées d'automne se rafraîchissent, cette soupe de potiron à la sauge trouve sa place à table. Le potiron mijote 25 minutes dans le bouillon avec l'oignon, l'ail et la sauge fondus au beurre, puis se mixe lisse avant de recevoir la crème épaisse et un reste de beurre en finition. Servie chaude avec quelques feuilles de sauge fraîche, elle se prépare à l'avance et se réchauffe sans perdre sa texture.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Cocotte ou grande casserole1
- Mixeur plongeant1
- Couteau de cuisine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la soupe
1potiron
1oignon jaune
1 gousseail
70 clbouillon de légume
10 clcrème épaisse
30 gbeurre doux
6 feuillessauge fraîche
—sel fin
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez le potiron, retirez les graines et coupez-le en gros cubes réguliers. Utilisez un couteau bien aiguisé pour plus de facilité.
- 2
Émincez l’oignon et écrasez la gousse d’ail. Préparez les feuilles de sauge.
- 3
Faites fondre la moitié du beurre dans une cocotte à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et la sauge, faites revenir 3 minutes sans coloration.
- 4
Ajoutez les cubes de potiron, mélangez bien pour enrober de beurre et d’aromates.
- 5
Versez le bouillon de légumes chaud. Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez.
- 6
Laissez mijoter 25 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit bien tendre. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- 7
Retirez la cocotte du feu. Ôtez quelques feuilles de sauge pour la décoration si souhaité.
- 8
Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
- 9
Ajoutez la crème fraîche et le reste du beurre. Mélangez bien, salez et poivrez à votre goût.
- 10
Réchauffez doucement la soupe si besoin, sans faire bouillir, pour préserver la texture crémeuse.
- 11
Servez la soupe bien chaude dans des bols, ajoutez un petit morceau de beurre et quelques feuilles de sauge fraîche pour décorer. Accompagnez de croûtons maison si désiré.
Notes & astuces du chef
Cette soupe se prépare à l'avance et se réchauffe sans perdre sa texture ; remplacez la sauge par du thym si vous en manquez
