30 minutes sous aluminium, puis 20 minutes à découvert : cette double cuisson laisse le potiron fondre sans dessécher le dessus. Entre les couches de pommes de terre et de potiron, une pincée de muscade relève la douceur du légume, pendant que crème et lait s'infiltrent lentement. Le fromage râpé, ajouté juste avant la seconde cuisson, forme une croûte dorée sans brûler.
30 minutes sous aluminium, puis 20 minutes à découvert : cette double cuisson laisse le potiron fondre sans dessécher le dessus. Entre les couches de pommes de terre et de potiron, une pincée de muscade relève la douceur du légume, pendant que crème et lait s'infiltrent lentement. Le fromage râpé, ajouté juste avant la seconde cuisson, forme une croûte dorée sans brûler.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Plat à gratin1
- Couteau1
- Économe1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le gratin
800 gpomme de terre
500 gpotiron
20 clcrème épaisse
10 cllait entier
80 gfromage râpé
1 gousseail
-sel
-poivre
-noix de muscade râpée
Pour la finition
-roquette
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles régulières.
- 3
Épluchez le potiron et coupez-le en petits dés pour une cuisson homogène.
- 4
Frottez le plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux pour parfumer.
- 5
Disposez une première couche de pommes de terre dans le plat, puis une couche de potiron.
- 6
Alternez les couches jusqu’à épuisement des légumes, en terminant par des pommes de terre.
- 7
Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade râpée entre chaque couche.
- 8
Dans un saladier, mélangez la crème fraîche et le lait jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- 9
Versez ce mélange uniformément sur les légumes dans le plat.
- 10
Parsemez le gratin de fromage râpé pour une belle croûte dorée.
- 11
Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 30 minutes.
- 12
Retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson 20 minutes pour gratiner.
- 13
Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Décorez de feuilles de roquette pour une touche fraîche.
Notes & astuces du chef
Le potiron se remplace par du butternut selon la saison, sans changer les proportions ni le temps de cuisson
Version allégée : remplacer la crème épaisse par du lait demi-écrémé retire du gras sans assécher le gratin, à condition de ne pas prolonger la cuisson à découvert
