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Ragoût irlandais (Irish stew)

Ragoût irlandais (Irish stew)

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TThéo par recettes.com
32 minTemps total
FacileDifficulté
6 pers.Portions

Le ragoût irlandais, ou Irish stew, est un plat traditionnel réconfortant, parfait pour les journées fraîches. Ce classique de la cuisine irlandaise met à l’honneur l’agneau, les pommes de terre fondantes, les carottes et les oignons, mijotés lentement pour révéler toutes leurs saveurs. On y retrouve parfois des poivrons ou des haricots verts pour une touche de couleur et de fraîcheur, comme sur la photo.Ce plat familial, riche en légumes et en protéines, est idéal pour un repas complet et équilibré. Facile à préparer, il ne demande que peu de gestes techniques et s’adapte à toutes les saisons. Servez-le bien chaud, accompagné d’une cuillerée de crème épaisse pour plus de gourmandise. Lancez-vous et découvrez ce ragoût authentique, symbole de convivialité et de simplicité !

Le ragoût irlandais, ou Irish stew, est un plat traditionnel réconfortant, parfait pour les journées fraîches. Ce classique de la cuisine irlandaise met à l’honneur l’agneau, les pommes de terre fondantes, les carottes et les oignons, mijotés lentement pour révéler toutes leurs saveurs. On y retrouve parfois des poivrons ou des haricots verts pour une touche de couleur et de fraîcheur, comme sur la photo.Ce plat familial, riche en légumes et en protéines, est idéal pour un repas complet et équilibré. Facile à préparer, il ne demande que peu de gestes techniques et s’adapte à toutes les saisons. Servez-le bien chaud, accompagné d’une cuillerée de crème épaisse pour plus de gourmandise. Lancez-vous et découvrez ce ragoût authentique, symbole de convivialité et de simplicité !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
6Portions
420 kcalCalories

Matériel

Cocotte en fonteCouteau de cuisinePlanche à découperLouche

Ingrédients

Pour le ragoût

  • collier d'agneau

    collier d'agneau

    1.2 kg
  • pomme de terre à chair ferme

    pomme de terre à chair ferme

    1 kg
  • carotte

    carotte

    4
  • oignon jaune

    oignon jaune

    2
  • poivron vert

    poivron vert

    1
  • poivron rouge

    poivron rouge

    1
  • haricot vert

    haricot vert

    100 g
  • ail

    ail

    2 gousses
  • bouillon de bœuf

    bouillon de bœuf

    1 l
  • huile végétale

    huile végétale

    2 càs
  • laurier

    laurier

    2 feuilles
  • thym

    thym

    1 branche
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour le service

  • crème épaisse

    crème épaisse

    6 càs

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préparez tous les légumes : épluchez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en rondelles et bâtonnets.

  2. 2

    Émincez les oignons, hachez l’ail, coupez les poivrons en morceaux et les haricots verts en tronçons.

  3. 3

    Découpez le collier d’agneau en gros cubes réguliers pour une cuisson homogène.

  4. 4

    Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte à feu moyen.

  5. 5

    Saisissez les morceaux d’agneau sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

  6. 6

    Ajoutez les oignons et l’ail, faites revenir 3 minutes en remuant.

  7. 7

    Ajoutez les carottes, les pommes de terre, les poivrons et les haricots verts dans la cocotte.

  8. 8

    Versez le bouillon de bœuf chaud pour couvrir les ingrédients.

  9. 9

    Ajoutez les feuilles de laurier et la branche de thym.

  10. 10

    Salez et poivrez selon votre goût.

  11. 11

    Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez.

  12. 12

    Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la viande soit très tendre.

  13. 13

    Remuez délicatement de temps en temps pour éviter que les légumes n’attachent au fond.

  14. 14

    Retirez le laurier et le thym avant de servir.

  15. 15

    Servez bien chaud dans des assiettes creuses, ajoutez une cuillerée de crème épaisse sur chaque portion pour une touche gourmande.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez de l’agneau de qualité pour un goût authentique

    Ajoutez les pommes de terre en deux fois pour varier les textures (certaines fondantes, d’autres plus fermes). Le ragoût est encore meilleur réchauffé le lendemain. Vous pouvez remplacer l’agneau par du bœuf à braiser si besoin. Servez avec du pain de campagne pour saucer le jus.

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