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Tourte aux légumes arabe en pâte feuilletée

Tourte aux légumes arabe en pâte feuilletée

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FFlorian par recettes.com
1h25Temps total
FacileDifficulté
6 pers.Portions

Découvrez la tourte aux légumes arabe en pâte feuilletée, un plat convivial et généreux inspiré des traditions du Maghreb. Cette recette met à l’honneur des légumes de saison comme la pomme de terre, la carotte et la courgette, relevés d’épices douces et enveloppés dans une pâte feuilletée dorée et croustillante. Parfaite pour un repas familial ou un buffet, elle s’accompagne volontiers d’une sauce au yaourt ou d’une salade fraîche.La tourte feuilletée est idéale en toute saison, et permet de varier les légumes selon vos envies. Riche en fibres et en saveurs, elle séduit par sa simplicité et son authenticité. N’hésitez pas à préparer cette recette végétarienne pour un déjeuner équilibré et gourmand, à partager sans modération !

Découvrez la tourte aux légumes arabe en pâte feuilletée, un plat convivial et généreux inspiré des traditions du Maghreb. Cette recette met à l’honneur des légumes de saison comme la pomme de terre, la carotte et la courgette, relevés d’épices douces et enveloppés dans une pâte feuilletée dorée et croustillante. Parfaite pour un repas familial ou un buffet, elle s’accompagne volontiers d’une sauce au yaourt ou d’une salade fraîche.La tourte feuilletée est idéale en toute saison, et permet de varier les légumes selon vos envies. Riche en fibres et en saveurs, elle séduit par sa simplicité et son authenticité. N’hésitez pas à préparer cette recette végétarienne pour un déjeuner équilibré et gourmand, à partager sans modération !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
6Portions
476 kcalCalories

Matériel

Plat rectangulairePoêleCouteauSaladier pour mélanger la pâte

Ingrédients

Pour la garniture

  • pomme de terre

    pomme de terre

    2
  • carotte

    carotte

    2
  • courgette

    courgette

    1
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • poivron rouge

    poivron rouge

    1
  • ail

    ail

    2 gousses
  • cumin moulu

    cumin moulu

    1 cuil. à café
  • paprika doux

    paprika doux

    1 cuil. à café
  • coriandre moulue

    coriandre moulue

    1 cuil. à café
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —
  • œuf

    œuf

    2
  • persil plat

    persil plat

    2 cuil. à soupe

Pour la pâte et la dorure

  • pâte feuilletée

    pâte feuilletée

    2
  • jaune d' œuf

    jaune d' œuf

    1
  • lait

    lait

    1 cuil. à soupe
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 cuil. à soupe

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Épluchez pommes de terre et carottes, puis coupez-les en petits dés réguliers.

  3. 3

    Coupez la courgette, le poivron et l’oignon en petits dés. Hachez l’ail.

  4. 4

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

  5. 5

    Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

  6. 6

    Ajoutez pommes de terre, carottes, poivron et courgette. Mélangez bien.

  7. 7

    Saupoudrez de cumin, paprika, coriandre, sel et poivre. Mélangez et laissez cuire 10 à 12 minutes, les légumes doivent être tendres mais pas trop cuits.

  8. 8

    Retirez du feu, ajoutez le persil ciselé. Laissez tiédir 5 minutes.

  9. 9

    Battez les œufs dans un saladier, puis incorporez les légumes tiédis. Mélangez pour lier la garniture.

  10. 10

    Déroulez une pâte feuilletée dans le plat, en laissant dépasser les bords.

  11. 11

    Versez la garniture aux légumes sur la pâte, répartissez-la uniformément.

  12. 12

    Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée. Soudez les bords en les pinçant avec les doigts.

  13. 13

    Mélangez le jaune d’œuf et le lait, puis badigeonnez la surface de la tourte avec un pinceau.

  14. 14

    Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette pour laisser échapper la vapeur.

  15. 15

    Enfournez pour 40 à 45 minutes. La tourte doit être bien dorée et la pâte croustillante.

  16. 16

    Laissez reposer 10 minutes avant de découper. Servez chaud, accompagné d’une sauce au yaourt à la menthe ou d’une salade verte.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Variez les légumes selon la saison (navet, épinard, petits pois)

    Pour une pâte plus croustillante, saupoudrez un peu de semoule fine au fond du plat. Ajoutez un peu de fromage râpé dans la garniture pour plus de gourmandise. La tourte se conserve 2 jours au réfrigérateur, à réchauffer au four. Servez avec une sauce au yaourt citronné pour une touche fraîche.

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