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Ragoût de dinde à l'ananas

Ragoût de dinde à l'ananas

RPar Recettes.com
1h10Temps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Coupez le filet de dinde en dés réguliers avant de le saisir cinq minutes en cocotte, pour qu'il dore sans sécher. Oignon, ail et poivron rouge prennent ensuite sa place quelques minutes, puis la dinde revient dans la cocotte avec coulis de tomate, bouillon de volaille, sauce soja et gingembre râpé. L'ananas (frais de préférence, sinon en boîte égoutté) rejoint le tout avant trente minutes de mijotage à feu doux, le temps que la sauce épaississe légèrement et que les morceaux de fruit rendent leur jus sucré.

Coupez le filet de dinde en dés réguliers avant de le saisir cinq minutes en cocotte, pour qu'il dore sans sécher. Oignon, ail et poivron rouge prennent ensuite sa place quelques minutes, puis la dinde revient dans la cocotte avec coulis de tomate, bouillon de volaille, sauce soja et gingembre râpé. L'ananas (frais de préférence, sinon en boîte égoutté) rejoint le tout avant trente minutes de mijotage à feu doux, le temps que la sauce épaississe légèrement et que les morceaux de fruit rendent leur jus sucré.

Ce mariage sucré-salé, plus proche des cuisines créoles que de la tradition française, se sert avec du riz blanc et un peu de coriandre fraîche ciselée dessus. La dinde, maigre, absorbe bien les parfums du gingembre et de la sauce soja sans jamais masquer l'acidité de l'ananas.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
364 kcalCalories

Matériel

Cocotte ou grande sauteuseCouteau de cuisinePlanche à découperCuillère en bois

Ingrédients

Pour le ragoût

  • filet de dinde

    filet de dinde

    700 g
  • anana frais

    anana frais

    1
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • ail

    ail

    2 gousses
  • poivron rouge

    poivron rouge

    1
  • huile de tournesol

    huile de tournesol

    2 càs
  • coulis de tomate

    coulis de tomate

    25 cl
  • bouillon de volaille

    bouillon de volaille

    10 cl
  • sauce soja

    sauce soja

    1 càs
  • gingembre frais râpé

    gingembre frais râpé

    1 càc
  • sel

    sel

    -
  • poivre

    poivre

    -

Pour la finition

  • coriandre

    coriandre

    1

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Coupez le filet de dinde en gros dés réguliers pour une cuisson homogène.

  2. 2

    Épluchez l’ananas, retirez le cœur fibreux et coupez-le en morceaux de taille moyenne.

  3. 3

    Émincez l’oignon et hachez l’ail finement.

  4. 4

    Lavez, épépinez et coupez le poivron rouge en petits dés.

  5. 5

    Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen.

  6. 6

    Ajoutez les morceaux de dinde et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 minutes.

  7. 7

    Retirez la dinde et réservez-la sur une assiette.

  8. 8

    Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon, l’ail et le poivron 3 minutes.

  9. 9

    Remettez la dinde dans la cocotte, ajoutez le coulis de tomate et mélangez bien.

  10. 10

    Versez le bouillon de volaille, la sauce soja et le gingembre râpé. Mélangez.

  11. 11

    Ajoutez les morceaux d’ananas. Salez et poivrez selon votre goût.

  12. 12

    Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. La sauce doit épaissir légèrement.

  13. 13

    Remuez de temps en temps pour éviter que le fond n’attache.

  14. 14

    Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

  15. 15

    Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche. Accompagnez de riz blanc pour un plat complet.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Une cuillère de crème fraîche ajoutée en fin de cuisson adoucit la sauce si vous la préférez moins acidulée

  • Le poulet remplace très bien la dinde, et un peu de piment relève l'ensemble pour qui aime plus de caractère

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