Le mot taco désigne, au Mexique, une tortilla pliée autour d'une garniture : ici une dinde marinée au citron vert, paprika et cumin, poêlée puis nappée d'une crème de cheddar fondue. La marinade agit vingt minutes au frais pour parfumer la viande sans la rendre acide. Sur la tortilla chaude, les jeunes pousses d'épinard apportent une base fraîche avant la dinde dorée, puis le chou rouge émincé pour le croquant, et enfin la crème de cheddar versée généreusement, encore tiède, pour qu'elle nappe sans figer. Comptez huit minutes de cuisson, pas plus, sous peine de dessécher la viande.
Le mot taco désigne, au Mexique, une tortilla pliée autour d'une garniture : ici une dinde marinée au citron vert, paprika et cumin, poêlée puis nappée d'une crème de cheddar fondue. La marinade agit vingt minutes au frais pour parfumer la viande sans la rendre acide. Sur la tortilla chaude, les jeunes pousses d'épinard apportent une base fraîche avant la dinde dorée, puis le chou rouge émincé pour le croquant, et enfin la crème de cheddar versée généreusement, encore tiède, pour qu'elle nappe sans figer. Comptez huit minutes de cuisson, pas plus, sous peine de dessécher la viande.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Poêle1
- Casserole1
- Planche à découper1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la dinde marinée
350 gfilet de dinde
2 càscuil. à soupehuile d'olive
1 càscuil. à soupejus de citron vert
1 càccuil. à cafépaprika doux
1 càccuil. à cafécumin moulu
—sel
—poivre
Pour la crème de cheddar
150 gcheddar affiné
10 clcrème liquide entière
1 pincéebaie de poivre
Pour la garniture
4tortilla de maïs
80 gchou rouge
40 gjeunes pousses d'épinard
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez la marinade : mélangez l’huile d’olive, le jus de citron vert, le paprika, le cumin, le sel et le poivre dans un bol.
- 2
Ajoutez les lanières de dinde à la marinade et mélangez bien pour enrober chaque morceau.
- 3
Couvrez et laissez mariner au frais pendant 20 minutes pour des saveurs intenses.
- 4
Pendant ce temps, râpez le cheddar si ce n’est pas déjà fait.
- 5
Émincez finement le chou rouge sur une planche à découper.
- 6
Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites cuire la dinde marinée 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et cuite à cœur.
- 7
Réservez la dinde cuite sur une assiette.
- 8
Dans une casserole, versez la crème liquide et faites chauffer à feu doux.
- 9
Ajoutez le cheddar râpé et mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
- 10
Poivrez légèrement la crème de cheddar et gardez-la au chaud.
- 11
Réchauffez les tortillas de maïs à sec dans une poêle ou au micro-ondes quelques secondes.
- 12
Déposez quelques jeunes pousses d’épinards sur chaque tortilla.
- 13
Ajoutez la dinde marinée chaude sur les épinards.
- 14
Parsemez de chou rouge émincé pour apporter du croquant et de la couleur.
- 15
Nappez généreusement de crème de cheddar chaude.
- 16
Pliez les tacos et servez aussitôt, accompagnés éventuellement d’un quartier de citron vert.
Notes & astuces du chef
Pour une sauce bien lisse, versez le cheddar râpé en pluie dans la crème chaude et remuez sans arrêt : à feu trop vif, il grumelle en quelques secondes
