Rehydrates vingt minutes dans l'eau tiede, les champignons noirs apportent une texture elastique bien differente du poivron et du celeri, coupes en biseaux pour rester croquants apres la cuisson. La dinde, saisie cinq minutes avant d'etre retiree du wok, termine sa cuisson dans un lait de coco releve de pate de curry jaune et de sauce soja, qui epaissit quinze minutes a feu doux. Les noix de cajou, incorporees seulement dans les cinq dernieres minutes, gardent tout leur croquant face a la sauce onctueuse. Le riz basmati accompagne ce plat complet, parseme de coriandre fraiche au moment de servir.
Rehydrates vingt minutes dans l'eau tiede, les champignons noirs apportent une texture elastique bien differente du poivron et du celeri, coupes en biseaux pour rester croquants apres la cuisson. La dinde, saisie cinq minutes avant d'etre retiree du wok, termine sa cuisson dans un lait de coco releve de pate de curry jaune et de sauce soja, qui epaissit quinze minutes a feu doux. Les noix de cajou, incorporees seulement dans les cinq dernieres minutes, gardent tout leur croquant face a la sauce onctueuse. Le riz basmati accompagne ce plat complet, parseme de coriandre fraiche au moment de servir.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories420 kcal
- Wok ou grande sauteuse1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le curry
600 gfilet de dinde
1poivron rouge
2 branchescéleri
1oignon jaune
2 goussesail
40 gchampignon noir séché
80 gnoix de cajou non salée
40 cllait de coco
2 càscuil. à soupehuile neutre
1 càscuil. à soupepâte de curry jaune
1 càscuil. à soupesauce soja
-coriandre
-sel
-poivre
Pour l’accompagnement
250 griz basmati
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Réhydratez les champignons noirs dans un bol d’eau tiède pendant 20 minutes. Égouttez et coupez-les en morceaux.
- 2
Coupez la dinde en gros cubes réguliers pour une cuisson homogène.
- 3
Émincez l’oignon, hachez l’ail, coupez le poivron en lanières et le céleri en biseaux.
- 4
Faites chauffer l’huile dans un wok ou une grande sauteuse à feu moyen.
- 5
Ajoutez les cubes de dinde et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 minutes.
- 6
Retirez la dinde et réservez-la sur une assiette.
- 7
Dans le même wok, faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 8
Ajoutez le poivron, le céleri et les champignons noirs. Faites sauter 5 minutes en remuant.
- 9
Remettez la dinde dans le wok avec les légumes.
- 10
Ajoutez la pâte de curry, mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
- 11
Versez le lait de coco et la sauce soja. Mélangez et portez à frémissement.
- 12
Laissez mijoter à feu doux 15 minutes, la sauce doit épaissir légèrement.
- 13
Ajoutez les noix de cajou 5 minutes avant la fin de la cuisson pour qu’elles restent croquantes.
- 14
Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.
- 15
Pendant ce temps, faites cuire le riz basmati selon les instructions du paquet.
- 16
Servez le curry bien chaud, parsemé de coriandre fraîche, accompagné de riz basmati.
Notes & astuces du chef
Remplacez la dinde par du poulet si besoin, et reduisez la pate de curry pour une version plus douce ; un filet de citron vert en fin de cuisson apporte du relief
Avis et commentaires
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