Précuite 10 minutes à blanc, la pâte accueille des tranches de saumon fumé avant l'appareil aux œufs, crème et ciboulette, qui cuit 35 à 40 minutes à 180°C. Pendant ce temps, l'avocat mûr s'écrase au jus de citron pour une crème onctueuse réservée à la décoration. Une fois tiédie, la quiche se pare de rosaces de saumon fumé, de dômes de crème d'avocat, d'œufs de saumon et de coriandre fraîche. Elle se sert tiède avec une salade verte, en brunch comme en entrée pour un repas soigné.
Précuite 10 minutes à blanc, la pâte accueille des tranches de saumon fumé avant l'appareil aux œufs, crème et ciboulette, qui cuit 35 à 40 minutes à 180°C. Pendant ce temps, l'avocat mûr s'écrase au jus de citron pour une crème onctueuse réservée à la décoration. Une fois tiédie, la quiche se pare de rosaces de saumon fumé, de dômes de crème d'avocat, d'œufs de saumon et de coriandre fraîche. Elle se sert tiède avec une salade verte, en brunch comme en entrée pour un repas soigné.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories448 kcal
- Moule à tarte1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte brisée
250 gfarine
125 gbeurre doux
1œuf
1 pincéesel fin
2 cleau froide
Pour la garniture
200 gsaumon fumé
- 3
œuf
20 clcrème épaisse
10 cllait entier
1avocat mûr
1 càscuil. à soupejus de citron
2 càscuil. à soupeciboulette
- 40 g
œuf de saumon
-poivre
- -
sel
-coriandre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez la pâte brisée : versez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en dés.
- 2
Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).
- 3
Ajoutez l’œuf et l’eau froide, puis pétrissez rapidement pour former une boule homogène.
- 4
Filmez la pâte et laissez-la reposer 20 minutes au réfrigérateur.
- 5
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 6
Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez le moule à tarte (étalez-la dans le moule). Piquez le fond avec une fourchette.
- 7
Déposez la moitié des tranches de saumon fumé sur le fond de tarte.
- 8
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème, le lait, la ciboulette, du sel et du poivre.
- 9
Versez l’appareil sur le saumon dans le moule.
- 10
Enfournez pour 35 à 40 minutes. La quiche doit être dorée et gonflée.
- 11
Pendant la cuisson, préparez la crème d’avocat : écrasez l’avocat avec le jus de citron, salez et poivrez.
- 12
Laissez tiédir la quiche 10 minutes avant de démouler.
- 13
Décorez la quiche avec des rosaces de saumon fumé, des petits dômes de crème d’avocat, des œufs de saumon et quelques feuilles de coriandre.
Notes & astuces du chef
Choisissez un avocat bien mûr : une chair trop ferme donne une crème granuleuse qui ne s'étale pas bien
Les œufs de saumon se trouvent en épicerie fine ou au rayon traiteur, à ajouter au dernier moment pour garder leur éclat
Un filet de jus de citron dans la crème d'avocat évite qu'elle ne brunisse avant le service
Avis et commentaires
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