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Pavé de bar grillé sur lit de légumes rôtis

Pavé de bar grillé sur lit de légumes rôtis

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TThéo par recettes.com
1hTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Le pavé de bar grillé sur lit de légumes rôtis est une recette raffinée et simple, idéale pour mettre en valeur la fraîcheur des produits de la mer et du potager. Ce plat, inspiré de la tradition méditerranéenne, associe la chair délicate du bar sauvage à des légumes de saison comme les carottes, fenouils, navets et tomates cerises, relevés d'huile d'olive et d'herbes fraîches.Parfait pour un repas léger et équilibré, ce plat offre une belle harmonie de saveurs et de couleurs. Le bar, riche en protéines et faible en matières grasses, s'accorde parfaitement avec les légumes rôtis, pour un résultat sain et gourmand. Servez ce plat lors d’un déjeuner dominical ou d’un dîner convivial, accompagné d’un filet de citron et d’un bon pain de campagne. Lancez-vous et savourez la simplicité de la cuisine méditerranéenne !

Le pavé de bar grillé sur lit de légumes rôtis est une recette raffinée et simple, idéale pour mettre en valeur la fraîcheur des produits de la mer et du potager. Ce plat, inspiré de la tradition méditerranéenne, associe la chair délicate du bar sauvage à des légumes de saison comme les carottes, fenouils, navets et tomates cerises, relevés d'huile d'olive et d'herbes fraîches.Parfait pour un repas léger et équilibré, ce plat offre une belle harmonie de saveurs et de couleurs. Le bar, riche en protéines et faible en matières grasses, s'accorde parfaitement avec les légumes rôtis, pour un résultat sain et gourmand. Servez ce plat lors d’un déjeuner dominical ou d’un dîner convivial, accompagné d’un filet de citron et d’un bon pain de campagne. Lancez-vous et savourez la simplicité de la cuisine méditerranéenne !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
336 kcalCalories

Matériel

Plaque de cuissonGrill ou poêle-grilCouteau de cuisineSaladier pour mélanger la pâte

Ingrédients

Pour le poisson

  • pavé de bar sauvage

    pavé de bar sauvage

    4
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    2 càs
  • citron jaune

    citron jaune

    1
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour les légumes rôtis

  • carotte fane

    carotte fane

    8
  • fenouil

    fenouil

    2
  • navet nouveau

    navet nouveau

    12
  • tomate cerise en grappe

    tomate cerise en grappe

    250 g
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    2 càs
  • thym

    thym

    2 branches
  • brin d'aneth

    brin d'aneth

    2 branches

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Épluchez les carottes et les navets. Coupez les fenouils en quartiers réguliers.

  3. 3

    Rincez les tomates cerises et gardez-les en grappe si possible.

  4. 4

    Déposez tous les légumes dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive, le thym, le persil, sel et poivre. Mélangez bien.

  5. 5

    Disposez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

  6. 6

    Enfournez pour 30 à 35 minutes, en remuant à mi-cuisson. Les légumes doivent être tendres et légèrement dorés.

  7. 7

    Pendant ce temps, séchez les pavés de bar avec du papier absorbant.

  8. 8

    Badigeonnez les pavés de bar d’huile d’olive, salez et poivrez des deux côtés.

  9. 9

    Faites chauffer un grill ou une poêle-gril à feu vif.

  10. 10

    Déposez les pavés de bar côté peau sur le grill. Faites cuire 3 à 4 minutes, puis retournez et poursuivez 2 minutes. La chair doit rester nacrée.

  11. 11

    Vérifiez la cuisson des légumes : ils doivent être fondants et légèrement colorés.

  12. 12

    Dressez les légumes rôtis en lit sur chaque assiette.

  13. 13

    Déposez un pavé de bar grillé sur chaque lit de légumes. Arrosez d’un filet de citron et servez aussitôt.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Choisissez un bar sauvage pour une saveur authentique

    Gardez la peau du bar pour une cuisson plus moelleuse. Ajoutez un peu de zeste de citron pour plus de fraîcheur. Variez les légumes selon la saison (asperges, courgettes…). Servez avec un filet d’huile d’olive extra vierge juste avant de déguster.

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