Un soir de semaine où l'on veut manger vite mais bien, cet émincé de dinde à la sauce Gorgonzola trouve sa place : la viande dore en 5 minutes, le fromage fond directement dans la crème restée dans la même poêle, sans vaisselle supplémentaire. Les tagliatelles fraîches cuisent en 3 à 4 minutes pendant que la sauce prend, et les noix concassées apportent le croquant qui manquerait sinon à cette texture toute en onctuosité.
Un soir de semaine où l'on veut manger vite mais bien, cet émincé de dinde à la sauce Gorgonzola trouve sa place : la viande dore en 5 minutes, le fromage fond directement dans la crème restée dans la même poêle, sans vaisselle supplémentaire. Les tagliatelles fraîches cuisent en 3 à 4 minutes pendant que la sauce prend, et les noix concassées apportent le croquant qui manquerait sinon à cette texture toute en onctuosité.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Poêle1
- Casserole1
- Planche à découper1
- Couteau de cuisine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la dinde et la sauce
500 gfilet de dinde
150 ggorgonzola
20 clcrème liquide entière
1échalote
1 càscuil. à soupehuile d'olive vierge extra
-sel
-poivre
Pour l’accompagnement
300 gtagliatelle fraîche
40 gcerneau de noix
1feuille de salade verte
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Coupez le filet de dinde en fines lamelles sur une planche à découper.
- 2
Émincez l’échalote finement pour une cuisson rapide et homogène.
- 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- 4
Ajoutez l’échalote et faites-la revenir 2 minutes sans coloration.
- 5
Ajoutez les lamelles de dinde et faites-les dorer 4 à 5 minutes. La viande doit rester tendre.
- 6
Salez, poivrez, puis réservez la dinde sur une assiette.
- 7
Dans la même poêle, versez la crème liquide et ajoutez le Gorgonzola en morceaux.
- 8
Faites fondre le fromage à feu doux en remuant jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- 9
Remettez la dinde dans la poêle et mélangez pour bien enrober de sauce.
- 10
Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- 11
Faites cuire les tagliatelles fraîches selon les indications du paquet (généralement 3 à 4 minutes).
- 12
Égouttez les tagliatelles et réservez-les au chaud.
- 13
Dressez les assiettes : disposez un lit de salade, ajoutez l’émincé de dinde à la sauce Gorgonzola, parsemez de noix concassées et servez avec les tagliatelles à côté.
Notes & astuces du chef
Une crème semi-épaisse allège la sauce sans en changer le principe
Les noix torréfiées à sec quelques minutes gagnent en parfum avant d'être concassées sur le plat
Avis et commentaires
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