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Magret de canard mariné aux épices, grillé et herbes fraîches

Magret de canard mariné aux épices, grillé et herbes fraîches

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IInès par recettes.com
35 minTemps total
FacileDifficulté
2 pers.Portions

Le magret de canard mariné aux épices et grillé est un classique du Sud-Ouest, apprécié pour sa chair tendre et sa peau croustillante. Cette recette met à l’honneur les saveurs authentiques de la région, avec une marinade parfumée au poivre, piment et herbes fraîches comme le thym. Idéale en toute saison, elle sublime le canard français, souvent servi lors de repas festifs ou en famille.La marinade apporte du caractère tout en respectant la finesse du magret. Riche en protéines et en goût, ce plat s’accompagne volontiers de légumes grillés ou d’une salade. Facile à préparer, il séduira aussi bien les amateurs de cuisine rapide que les passionnés de gastronomie régionale. Lancez-vous et régalez-vous avec ce plat du Sud-Ouest !

Le magret de canard mariné aux épices et grillé est un classique du Sud-Ouest, apprécié pour sa chair tendre et sa peau croustillante. Cette recette met à l’honneur les saveurs authentiques de la région, avec une marinade parfumée au poivre, piment et herbes fraîches comme le thym. Idéale en toute saison, elle sublime le canard français, souvent servi lors de repas festifs ou en famille.La marinade apporte du caractère tout en respectant la finesse du magret. Riche en protéines et en goût, ce plat s’accompagne volontiers de légumes grillés ou d’une salade. Facile à préparer, il séduira aussi bien les amateurs de cuisine rapide que les passionnés de gastronomie régionale. Lancez-vous et régalez-vous avec ce plat du Sud-Ouest !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
2Portions
280 kcalCalories

Matériel

Poêle ou grillCouteau bien aiguiséBol pour la marinade

Ingrédients

Pour le magret et la marinade

  • magret de canard

    magret de canard

    1
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 càs
  • miel

    miel

    1 càs
  • sauce soja

    sauce soja

    1 càs
  • ail

    ail

    1 gousse
  • thym

    thym

    1 branche
  • romarin

    romarin

    1 branche
  • piment rouge frais

    piment rouge frais

    1
  • poivre noir en grain

    poivre noir en grain

    1 càc
  • fleur de sel

    fleur de sel

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Quadrillez la peau du magret avec un couteau bien aiguisé sans entailler la chair. Cela permet une cuisson homogène.

  2. 2

    Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le miel, la sauce soja, l’ail écrasé, le thym, le romarin, le piment et le poivre concassé.

  3. 3

    Déposez le magret dans la marinade, enrobez-le bien. Couvrez et laissez mariner 1 heure au frais.

  4. 4

    Sortez le magret 10 minutes avant cuisson pour qu’il revienne à température ambiante.

  5. 5

    Chauffez une poêle ou un grill à feu moyen sans ajouter de matière grasse.

  6. 6

    Déposez le magret côté peau et faites cuire 6 à 8 minutes, en retirant la graisse fondue au fur et à mesure.

  7. 7

    Retournez le magret et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes côté chair pour une cuisson rosée.

  8. 8

    En fin de cuisson, badigeonnez le magret avec un peu de marinade restante pour le laquer.

  9. 9

    Déposez le magret sur une planche, couvrez d’un papier aluminium et laissez reposer 5 minutes.

  10. 10

    Tranchez le magret en biais, en fines tranches régulières. La chair doit être rosée et juteuse.

  11. 11

    Dressez les tranches sur une assiette, parsemez de fleur de sel et de quelques herbes fraîches. Servez avec une salade ou des légumes grillés.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une marinade plus intense, laissez reposer jusqu’à 4 heures

    Retirez l’excès de graisse fondue pour une peau bien croustillante. Adaptez le temps de cuisson selon l’épaisseur du magret et votre goût. Servez avec un vin rouge du Sud-Ouest pour un accord parfait. Utilisez du piment d’Espelette pour une touche régionale authentique.

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