Le magret de canard au miel est une spécialité du Sud-Ouest, parfaite pour sublimer vos repas d'été autour du barbecue. Cette recette associe la tendreté du magret de canard IGP Sud-Ouest à la douceur du miel, relevée par une touche de romarin frais et de poivre noir. Le contraste entre la peau croustillante et la chair rosée fait tout le charme de ce plat convivial, idéal pour impressionner vos invités sans complication.Le magret, riche en protéines et en bonnes graisses, se marie à merveille avec le miel, qui apporte une note sucrée et caramélisée. Servez-le simplement tranché, parsemé de fleur de sel et accompagné de quelques branches de romarin pour une présentation élégante. Cette recette rapide et savoureuse vous invite à profiter pleinement des beaux jours et à redécouvrir la cuisine au barbecue.
Le magret de canard au miel est une spécialité du Sud-Ouest, parfaite pour sublimer vos repas d'été autour du barbecue. Cette recette associe la tendreté du magret de canard IGP Sud-Ouest à la douceur du miel, relevée par une touche de romarin frais et de poivre noir. Le contraste entre la peau croustillante et la chair rosée fait tout le charme de ce plat convivial, idéal pour impressionner vos invités sans complication.Le magret, riche en protéines et en bonnes graisses, se marie à merveille avec le miel, qui apporte une note sucrée et caramélisée. Servez-le simplement tranché, parsemé de fleur de sel et accompagné de quelques branches de romarin pour une présentation élégante. Cette recette rapide et savoureuse vous invite à profiter pleinement des beaux jours et à redécouvrir la cuisine au barbecue.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories168 kcal
- Barbecue1
- Planche à découper1
- Couteau bien aiguisé1
- Pince de cuisine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le magret
1magret de canard
1 c. à soupemiel d'acacia
1 c. à soupevinaigre balsamique
2 branchesromarin
—fleur de sel
—poivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Sortez le magret du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson pour qu’il soit à température ambiante.
- 2
Préchauffez le barbecue à feu moyen-vif (180-200°C).
- 3
Quadrillez la peau du magret avec un couteau bien aiguisé sans entailler la chair.
- 4
Salez et poivrez généreusement le magret côté chair et côté peau.
- 5
Mélangez le miel et le vinaigre balsamique dans un petit bol.
- 6
Déposez le magret côté peau sur la grille du barbecue, au-dessus de la braise indirecte.
- 7
Laissez cuire 6 à 7 minutes, la peau doit devenir dorée et croustillante.
- 8
Retournez le magret côté chair et badigeonnez-le avec le mélange miel-vinaigre.
- 9
Ajoutez les branches de romarin sur la grille pour parfumer la viande.
- 10
Poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes côté chair pour une viande rosée.
- 11
Laissez reposer le magret 5 minutes sous une feuille de papier aluminium.
- 12
Tranchez le magret en biais, parsemez de fleur de sel et servez avec du romarin frais.
Notes & astuces du chef
Quadrillez la peau pour une cuisson homogène et une belle présentation
Utilisez du miel d’acacia pour une saveur douce et non dominante. Le repos sous aluminium permet à la viande de rester juteuse. Servez avec des pommes de terre grenaille ou une salade verte. Ajoutez un peu de poivre concassé juste avant de servir pour plus de parfum.
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