Calamars frais, persil plat, ciboulette, piment vert, ail et huile d'olive extra vierge : la salsa verde se prépare en ciselant tout finement, puis en mélangeant à l'huile et au jus de citron. Les calamars, badigeonnés d'huile et légèrement salés, grillent 2 à 3 minutes par face sur un grill bien chaud. Nappés de sauce encore tiède, ils se servent aussitôt avec le demi-citron grillé à presser dessus.
Calamars frais, persil plat, ciboulette, piment vert, ail et huile d'olive extra vierge : la salsa verde se prépare en ciselant tout finement, puis en mélangeant à l'huile et au jus de citron. Les calamars, badigeonnés d'huile et légèrement salés, grillent 2 à 3 minutes par face sur un grill bien chaud. Nappés de sauce encore tiède, ils se servent aussitôt avec le demi-citron grillé à presser dessus.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Grill ou barbecue1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau bien aiguisé1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les calamars grillés
800 gcalamar frais
1citron jaune
1 filetd'huile d'olive
Pour la salsa verde
1persil plat
—ciboule
1piment vert
8 clhuile d'olive vierge extra
1 gousseail
- 1
citron jaune
—sel fin
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez et séchez soigneusement les calamars. Coupez les corps en deux si besoin.
- 2
Badigeonnez les calamars d’un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez légèrement.
- 3
Préparez la salsa verde : ciselez le persil plat et la ciboulette, émincez le piment vert et hachez l’ail.
- 4
Dans un saladier, mélangez les herbes, le piment, l’ail, l’huile d’olive et le jus d’un citron. Salez, poivrez.
- 5
Faites chauffer le grill ou le barbecue à feu vif.
- 6
Déposez les calamars sur la grille bien chaude. Faites griller 2 à 3 minutes par face.
- 7
Grillez le demi-citron côté chair jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- 8
Disposez les calamars grillés sur un plat de service.
- 9
Nappez généreusement les calamars de salsa verde encore tiède.
- 10
Servez aussitôt avec le citron grillé à presser sur les calamars. Accompagnez d’une salade verte si souhaité.
Notes & astuces du chef
La salsa verde se conserve deux jours au frais dans un bocal fermé, ce qui permet de la préparer à l'avance
