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Calamars frits en pâte à la bière

Calamars frits en pâte à la bière

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MMargaux par recettes.com
40 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Craquez pour ces calamars frits en pâte à la bière, une spécialité méditerranéenne incontournable, parfaite à l’apéritif ou en entrée. La pâte légère et dorée, grâce à la bière, sublime la tendreté des anneaux de calamars frais. Ce plat, typique des côtes espagnoles et du sud de la France, se déguste toute l’année, mais il est particulièrement apprécié en été, accompagné de quartiers de citron.La recette met à l’honneur des calamars frais et une pâte à la bière simple à réaliser, pour un résultat croustillant et savoureux. Riche en protéines et pauvre en matières grasses si bien égoutté, ce plat séduit par sa simplicité et son goût authentique. Servez ces beignets de calamars avec une salade croquante ou une sauce aïoli pour un moment convivial et gourmand !

Craquez pour ces calamars frits en pâte à la bière, une spécialité méditerranéenne incontournable, parfaite à l’apéritif ou en entrée. La pâte légère et dorée, grâce à la bière, sublime la tendreté des anneaux de calamars frais. Ce plat, typique des côtes espagnoles et du sud de la France, se déguste toute l’année, mais il est particulièrement apprécié en été, accompagné de quartiers de citron.La recette met à l’honneur des calamars frais et une pâte à la bière simple à réaliser, pour un résultat croustillant et savoureux. Riche en protéines et pauvre en matières grasses si bien égoutté, ce plat séduit par sa simplicité et son goût authentique. Servez ces beignets de calamars avec une salade croquante ou une sauce aïoli pour un moment convivial et gourmand !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
308 kcalCalories

Matériel

Friteuse ou grande casseroleSaladier pour mélanger la pâteÉcumoirePapier absorbant

Ingrédients

Pour les calamars

  • calamar frais

    calamar frais

    600 g
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la pâte à la bière

  • farine de blé

    farine de blé

    150 g
  • œuf

    œuf

    1
  • bière blonde

    bière blonde

    15 cl
  • huile d'olive

    huile d'olive

    1 càs
  • sel

    sel

    —

Pour la friture et la finition

  • huile de friture

    huile de friture

    1 l
  • citron jaune

    citron jaune

    1
  • fleur de sel

    fleur de sel

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Nettoyez soigneusement les calamars et coupez-les en anneaux réguliers.

  2. 2

    Séchez les anneaux de calamars avec du papier absorbant pour éviter les projections d’huile.

  3. 3

    Assaisonnez les calamars avec un peu de sel et de poivre.

  4. 4

    Dans un saladier, versez la farine et une pincée de sel.

  5. 5

    Ajoutez l’œuf et l’huile d’olive, puis mélangez à la fourchette.

  6. 6

    Versez la bière progressivement en fouettant pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

  7. 7

    Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante.

  8. 8

    Faites chauffer l’huile de friture à 170°C dans une friteuse ou une grande casserole.

  9. 9

    Trempez les anneaux de calamars dans la pâte à la bière, enrobez-les bien.

  10. 10

    Plongez délicatement les calamars enrobés dans l’huile chaude, par petites quantités.

  11. 11

    Faites frire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

  12. 12

    Retirez les calamars avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.

  13. 13

    Saupoudrez de fleur de sel et servez chaud avec des quartiers de citron.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez des calamars très frais pour une texture tendre

    La pâte à la bière doit être bien lisse pour un enrobage uniforme. Ne surchargez pas la friteuse pour éviter que la température ne baisse. Servez immédiatement pour garder le croustillant. Ajoutez un peu de paprika dans la pâte pour une touche épicée.

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