Cette sauce doit son nom à son duo de base : cheddar fondu et bière blonde, liés par une crème épaisse et une pointe de moutarde. La bière apporte une amertume légère qui coupe le gras du fromage, tandis que la fécule de maïs délayée à froid garantit une texture lisse, sans grumeaux. Le cheddar râpé fond en quelques minutes à feu moyen, incorporé petit à petit en fouettant sans cesse. Servie chaude, parsemée de cheddar et de thym frais, elle accompagne bretzels, frites maison ou légumes croquants à l'apéritif, la moutarde de Dijon relevant l'ensemble sans dominer.
Cette sauce doit son nom à son duo de base : cheddar fondu et bière blonde, liés par une crème épaisse et une pointe de moutarde. La bière apporte une amertume légère qui coupe le gras du fromage, tandis que la fécule de maïs délayée à froid garantit une texture lisse, sans grumeaux. Le cheddar râpé fond en quelques minutes à feu moyen, incorporé petit à petit en fouettant sans cesse. Servie chaude, parsemée de cheddar et de thym frais, elle accompagne bretzels, frites maison ou légumes croquants à l'apéritif, la moutarde de Dijon relevant l'ensemble sans dominer.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Casserole1
- Fouet1
- Râpe à fromage1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la sauce
200 gcheddar
20 clbière blonde
10 clcrème épaisse
1 càccuil. à cafémoutarde
1 càscuil. à soupefécule de maïs
-poivre
-sel
Pour la finition
- 20 g
cheddar râpé
2thym
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Râpez le cheddar pour qu’il fonde rapidement à la cuisson.
- 2
Délayez la maïzena dans un peu de bière froide pour éviter les grumeaux.
- 3
Versez la bière dans une casserole et faites chauffer à feu moyen.
- 4
Ajoutez la crème fraîche et la moutarde, mélangez au fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- 5
Versez la maïzena délayée dans la casserole et fouettez pour épaissir la sauce.
- 6
Ajoutez le cheddar râpé petit à petit, en remuant sans cesse pour qu’il fonde bien.
- 7
Continuez à chauffer doucement jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
- 8
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon vos préférences.
- 9
Versez la sauce chaude dans un bol de service.
- 10
Parsemez de cheddar râpé et de thym frais pour décorer.
- 11
Servez immédiatement avec des bretzels, des légumes croquants ou des frites maison.
Notes & astuces du chef
Pour plus de caractère, remplacez la bière blonde par une ambrée, ou le cheddar par du comté ; gardez la sauce au bain-marie si elle attend, sinon elle fige en refroidissant
