Mixer piments épépinés, ail, huile d'olive et vinaigre de vin blanc jusqu'à obtenir une pâte lisse : voilà tout le principe de cette sauce, sans cuisson ni réduction. Le paprika doux colore et adoucit légèrement le feu des piments, l'origan ajoute une note aromatique facultative. Après le mixage, deux heures de repos au réfrigérateur laissent les saveurs se développer. Retirer les graines donne une version plus douce ; les garder, un piquant plus franc. Servie sur un poulet grillé, des crevettes ou des légumes rôtis, elle se conserve jusqu'à deux semaines dans un bocal en verre propre.
Mixer piments épépinés, ail, huile d'olive et vinaigre de vin blanc jusqu'à obtenir une pâte lisse : voilà tout le principe de cette sauce, sans cuisson ni réduction. Le paprika doux colore et adoucit légèrement le feu des piments, l'origan ajoute une note aromatique facultative. Après le mixage, deux heures de repos au réfrigérateur laissent les saveurs se développer. Retirer les graines donne une version plus douce ; les garder, un piquant plus franc. Servie sur un poulet grillé, des crevettes ou des légumes rôtis, elle se conserve jusqu'à deux semaines dans un bocal en verre propre.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions1
- Calories196 kcal
- Mixeur ou blender1
- Couteau1
- Bocal en verre1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
8piment rouge frais
2 goussesail
10 clhuile d'olive vierge extra
5 clvinaigre de vin blanc
1 càcc. à cafésel fin
1 càcc. à caféorigan séché
1 càcc. à cafépaprika doux
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les piments rouges et séchez-les avec un torchon propre.
- 2
Coupez les piments en deux dans la longueur. Retirez les graines si vous souhaitez une sauce moins forte.
- 3
Pelez les gousses d’ail et coupez-les grossièrement.
- 4
Placez les piments, l’ail, le sel, l’origan et le paprika dans le bol du mixeur.
- 5
Ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre de vin blanc.
- 6
Mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène. Raclez les bords si besoin.
- 7
Goûtez et ajustez le sel ou le vinaigre selon votre préférence.
- 8
Versez la sauce dans un bocal en verre propre et sec.
- 9
Laissez reposer au frais au moins 2 heures avant de servir pour que les saveurs se développent.
- 10
Servez la sauce piri piri en accompagnement de grillades, poissons ou légumes rôtis. Conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.
Notes & astuces du chef
Portez des gants pour manipuler les piments forts et retirez toutes les graines si vous préférez une version plus douce ; un filet de jus de citron ajoute une note acidulée bienvenue
